Сегодня мы отправимся в страну торговцев, великолепных корабелов и больших выпивох, которые исключительно в своих личных целях, но в итоге к пользе всего человечества начали 400 лет назад делать из вина Бренди, которое получило это название от нидерландского brandewijn — жжёное вино, от branden — сжигать; wijn — вино) — по сути любой крепкий алкогольный напиток, общий термин для обозначения продуктов дистилляции как виноградного вина, так и фруктовой или ягодной браги (крепостью 40—60%).
И мода на виски не могла пройти мимо этой маленькой, но очень трудолюбивой страны.
Началось все это в прошлом веке.
Винокурня Zuidam Distillers была первой — и это одна из самых интересных независимых винокурен в Нидерландах, основанная в 1975 году Фредом ван Зюйдамом. Расположена в городе Баарле-Нассау, недалеко от границы с Бельгией. С момента основания компания специализируется на производстве виски, женевера, джина, рома и ликёров, придерживаясь принципов ремесленного производства и использования натуральных ингредиентов.
Изначально винокурня занимала площадь около 300 м² и имела один медный перегонный куб. Фред ван Зюйдам стремился создавать эксклюзивные продукты высокого качества. Первые десять лет бизнес развивался медленно, но ситуация изменилась, когда к делу присоединилась его жена Хелен ван Зюйдам. Она разработала дизайн упаковки продукции, что значительно повысило узнаваемость бренда и способствовало росту продаж.
В 1989 году винокурня была расширена: добавлен склад площадью 600 м² и вторая производственная линия, что существенно увеличило мощности. В 1990-х годах управление компанией постепенно перешло к сыновьям Фреда — Патрику и Гилберту ван Зюйдамам.
Патрик очень любил виски и начал первые экспериментальные перегонки в 1996 году с целью создания собственного голландского виски. После нескольких лет разработок появился Millstone Whisky — первый в Нидерландах односолодовый виски. Название отсылает к традиционным голландским ветряным мельницам, которые использовались для помола зерна для виски, подчёркивая связь с родиной. Да, именно так- ячмень перемалывают на старинных ветряных мельницах, это дает особый вкус и специфику зерну.
Почти всё зерно (ячмень и рожь) выращивается на собственных полях рядом с винокурней в Барле-Нассау. Успех Millstone Whisky ознаменовал начало новой эры для Zuidam Distillers: винокурня была модернизирована и продолжала расширяться.
Сегодня Zuidam Distillers занимает около 3600 м² производственных площадей, имеет четыре медных перегонных куба, более 1000 дубовых бочек, четыре производственные линии и собственное бутылочное производство.
Виски дистиллируется дважды в небольших медных перегонных кубах (пот-стиллах). У них очень большая внутренняя поверхность, что обеспечивает максимальный контакт пара с медью, делает новодел чистым и кремнистым. Два основных pot стилла — общим объемом на 8 500 литров и один Spirit Styll на 2 000 литров.
· Бочки для выдержки: Широкий спектр: классические бочки из-под бурбона и хереса (Oloroso, Pedro Ximénez), а также экспериментируют с новым американским дубом и особеннос французскими винными бочками. И это очень хорошее и верное решение, бордосские бочки это гарантия великолепного качества конечного продукта. Компания остаётся семейным бизнесом, которым руководят Патрик (генеральный директор и мастер-дистиллятор) и Гилберт (директор по продажам). Кто не пробовал- интересный продукт, рекомендую👍🥃🙂
И - это не все винокурни, а лишь самая старая из них. На остальные заглянем в следующий раз🥃