Надоели привычные котлеты и гречневая каша? Попробуйте гречаники — сочетание фарша и гречки в одной котлете. Блюдо получается сытным, с интересным вкусом и текстурой. Разберём рецепт пошагово — с советами для идеального результата.
Ингредиенты
Для гречаников:
- фарш (говядина + свинина) — 500 г;
- гречневая крупа (сырая) — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- лук репчатый — 2 шт. (≈ 100 г);
- соль — ½ ч. л. (для гречки) + по вкусу для фарша;
- чёрный перец — по вкусу;
- мука — для обваливания (≈ 2–3 ст. л.);
- растительное масло — для обжаривания.
Для соуса:
- помидоры свежие — 3–4 шт. (≈ 350 мл томатной массы) или томаты в собственном соку / томатная паста (2 ст. л., разведённые в воде до объёма 350 мл);
- лук репчатый — 2 шт. (≈ 100 г);
- чеснок — 2–3 зуб.;
- вода горячая — 100 мл;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — ⅓ ч. л.;
- чёрный перец — по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала поставим варить гречневую кашу. В кастрюлю наливаем 450 мл воды, добавляем половину ч. л соли, доводим до кипения , кладем 150гр промытой гречневой крупы. Как гречка впитает воду, убавляем огонь до минимального и варим 10-15 минут до готовности гречки.
Совет: чтобы гречка получилась рассыпчатой, соблюдайте пропорцию воды и крупы 3 : 1. Не поднимайте крышку во время варки — так вы сохраните пар, необходимый для правильного приготовления.
Пока гречка остывает, займемся фаршем. Мясо перекрутим, у меня говядина со свининой, измельчим 2 средних луковицы и добавим к фаршу, разбиваем яйцо, перчим и солим по вкусу, кладем остывшую гречку и хорошо перемешиваем. Если фарш будет густоватым, добавьте 1-2 столовых ложки сметаны или майонеза.
Формируем котлеты, у меня получается 10 штук, каждая весом 90 г. Каждую котлету обваливаем в муке. На сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем, обжариваем котлеты до румяной корочки с двух сторон, примерно по 2 минуты с каждой.
❗Важно: не делайте гречаники слишком толстыми — они будут дольше тушиться. Оптимальная толщина — 2–2,5 см.
Приготовим соус: Помидоры разрежем на пополам, и каждую половинку натрем на крупной терке, шкурку убираем, она не понадобится. Должно получиться 350 мл томатной массы, можно заменить на томаты в собственном соку или томатную пасту (2ст.л разводим водой до 350 мл). Лук мелко порежем и обжарим на сковороде до слегка золотистого цвета, добавляем томатную массу, добавляем соль, перец по вкусу, измельченный чеснок. Тушим все вместе примерно 5 минут. Соус готов.
Альтернатива: если нет свежих помидоров, используйте: консервированные томаты в собственном соку (350 мл); томатную пасту (2 ст. л.), разведённую в 350 мл воды; готовый томатный соус без лишних специй.
Гречаники кладем на сковороду, заливаем подготовленным соусом, доливаем 100 мл горячей воды, закрываем крышкой, тушим 20-25 минут на самом минимальном огне.
Готовые гречаники посыпаем зеленью, подавать их можно без гарнира, дополнив овощами или овощным салатом.
По желанию Вы можете запечь такие гречаники в духовке, а если у Вас с вечера осталась гречка, приготовленная на гарнир. её можно использовать на приготовление гречаников. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Подача и дополнительные советы✍
- Готовые гречаники посыпьте свежей зеленью — петрушкой, укропом или кинзой.
- Подавайте как самостоятельное блюдо или с лёгким гарниром: свежими овощами, салатом из огурцов и помидоров, тушёной капустой.
- Если хотите сделать блюдо менее калорийным, запеките гречаники в духовке: выложите в форму, залейте соусом и готовьте 30 минут при 180 °C.
- Используйте оставшуюся с вечера гречку — это сэкономит время и придаст блюду особый домашний вкус.
- Для пикантности добавьте в соус щепотку сахара — он сбалансирует кислинку томатов.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Сильный запах во время варки капусты на кухне исчезнет, если положить кусочек сахара в емкость, в которой она готовится.
✔️ Чтобы бульон с домашней лапшой был прозрачным, необходимо опустить лапшу в кипяток на минуту, затем откинуть на дуршлаг, и только потом добавлять в суп.
✔️ Лук потеряет горечь и будет вкуснее, если после нарезки положить его в дуршлаг и обдать кипятком. Салат будет намного вкуснее.
✔️ Чтобы картофель сварился быстрее, положите в кипящую воду небольшой кусочек сливочного масла.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.