400-500 г очищенного картофеля отварить в подсоленной воде. Отвар слить в чашку. Пока варится картошка, мелко нарезать зелень - петрушку, зелёный лук, можно добавить укроп. Натереть 180-200 г сыра, у меня голландский. Готовый картофель размять в пюре, добавляя немного отвара, добавить сыр, зелень, немного сушеного чеснока, подсолить и поперчить по вкусу. Отставить в сторону.
Приготовить тесто. 250 мл картофельного отвара ( он как раз будет теплым) смешать с чайной ложкой соли, добавить 2 ст ложки растительного масла. Всыпать 400 г муки. Вымесить руками несколько минут, получится пластичное тесто. Убрать в пакет и оставить на 20 минут.
Начинку разделить на 7 частей, скатать шарики, накрыть пакетом. Тесто тоже разделить на 7 частей, накрыть пакетом. Стол немного присыпать мукой. Одну часть теста раскатать в круг диаметром примерно 20 см, на середину положить шарик начинки и защипнуть края сверху, собрать в мешочек. Заготовку аккуратно раскатать скалкой или растянуть руками, чтобы получилась лепёшка. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде на медленном огне под крышкой. Если лепёшка вздулась, проколоть ножом, прижать лопаткой, чтобы вышел воздух. Пока жарится одна лепёшка, делаем следующую. Готовые лепешки складывать в стопку, смазывая с двух сторон сливочным маслом. Получается вкусно. Также можно сделать с начинкой из творога, яйца и зелени.
Готовьте и приятного аппетита!