Агротуризм в России развивается медленно: по оценке Минсельхоза, в 2024 году его доля в отрасли составила около полутора процентов. Многие россияне живут в «агрорежиме» круглый год, а главные посетители виноградников, сыроварен и ферм — жители мегаполисов. Для москвичей поездка на ферму — возможность увидеть сельскохозяйственные процессы изнутри. А ещё это классный способ показать городским детям всех героев «Синего трактора» (кроме тигра, но он живёт в зоопарке).
Расскажу, как живут телята на ферме «Бортниково» в Подмосковье, зачем бурёнкам «карусель» и какая порода коров — рекордсменка по надоям.
Молочная ферма «Бортниково» в Ступинском районе Московской области входит в группу компаний «ЭкоНива». Таких ферм в России больше сорока, каждая поставляет около 3700 тонн молока в сутки.
Компания придерживается принципа «от поля до прилавка»: корм для коров на фермах выращивают на собственных полях, а молоко перерабатывают на своих заводах. В 2013 году запустили промышленные экскурсии, во время которых туристы посещают фермы, молочные и сырные заводы.
Ферма «Бортниково» — совсем новая, она открылась в 2023 году. Здесь живёт около восьми тысяч коров разного возраста. Во время экскурсии гости могут увидеть, как взрослеют телята и живут взрослые коровы, понаблюдать за работой доильной установки и попробовать молочные продукты.
Домики для телят
Экскурсия по ферме начинается с самой милой части — знакомства с телятами. Малыши в возрасте от 0 до 3 месяцев живут в индивидуальных домиках.
В этом «детском саду» одновременно могут жить до 730 телят. Отдельный способ содержания помогает каждому малышу получать достаточное количество еды и не обмениваться микробами с товарищами. Именно поэтому трогать животных строго запрещено: экскурсанты могут заразить телёнка, чья иммунная система ещё слабая.
Телят до трёх месяцев выкармливают молозивом, тёплым молоком и комбикормом. Рост рогов останавливают с помощью специальной мази, чтобы тёлочки не травмировали друг друга. Однако иногда самые хитрые коровы стирают мазь о стены домика или подстилку и всё же отращивают себе рожки. Если они не мешают животному и не могут травмировать других, их оставляют, в крайнем случае — спиливают.
Растут телята быстро: за день каждый прибавляет в среднем кило веса.
Навесы для коров-подростков
Когда телята подрастут и их иммунная система окрепнет, в «Бортниково» начинают процесс их социализации. С 3 до 8 месяцев юные коровы живут под навесом на площадке молодняка. Молодые бурёнки пугливы, поэтому экскурсантам рекомендуют не делать резких движений и не говорить громко.
Рацион коров-подростков почти как у взрослых: из него исчезает молоко, зато в нём появляется кукурузный силос и сенаж из люцерны. Корм созревает в больших курганах-лагунах на территории фермы: его закрывают специальной плёнкой, чтобы создать анаэробные условия. Качество рациона контролирует кормовая лаборатория.
Чтобы добраться до еды, корове нужно просунуть голову в хедлок: он не травмирует, но ограничивает движения и не позволяет отнять вкусный кусочек у товарки.
Внутри «класса» достаточно места, чтобы пройтись и размять ноги, немножко попрыгать или уютно устроиться на послеобеденный сон. Зимой площадку молодняка отгораживают от морозов плотной шторой.
Площадка-фидлот
В 8 месяцев молодые коровы знакомятся с открытым пространством: без домиков и навесов. Для них оборудованы специальные площадки для выгула, где они могут пастись и обозревать окрестности со специально насыпанных холмов. На таких площадках-фидлотах животные набирают вес до 350–400 килограммов.
В год-два происходит первое осеменение: прежде чем давать молоко, корова должна родить телёнка. На ферме используют фиксированное семя: в 90% отёлов на свет появляются именно тёлочки. Бычков в недельном возрасте продают в другие хозяйства с помощью системы «Меркурий»: как шутят экскурсоводы, вся ферма — это большое женское общежитие. Получив почётное звание «первотёлка» (так называют впервые родивших животных), корова обретает прописку в общем коровнике.
Коровье общежитие
В «Бортниково» четыре коровника, в которых живёт около 3800 фуражных коров. Первых животных для ферм компания закупила в Европе, сейчас все коровы на фермах — их потомки.
Все обитательницы коровника — чёрно-белые «голштинки», то есть коровы молочной голштинской породы
Голштинская порода считается самой продуктивной: за сутки одно животное может дать до 70 литров молока. Каждый год в «ЭкоНиве» награждают коров-рекордсменок. В 2024 году чемпионкой стала Агро с фермы в Рязанской области: её удой составил 21 459 литров молока.
Как и везде на ферме, в коровниках царит удивительная чистота. Запах, конечно, есть, хотя, скорее, его тень: уборку тут проводят трижды в день. Чтобы коровы не травмировали вымя, в качестве подстилки используют просеянный песок.
Стойла просторные: по стандартам на одно животное положено четыре квадратных метра площади, но на ферме у каждой коровы их семь
Как только температура воздуха в коровнике пересекает отметку в 21 ℃, автоматически включаются гигантские вентиляторы.
Едят животные кукурузный силос и сенаж из люцерны с примесью жмыха, дроблёной пшеницы, соли и витаминов.
Раз в четыре месяца у каждой коровы педикюр: копытный рог обрезают под углом для профилактики хромоты. А ещё можно заметить стильно окрашенные хвосты: синюю метку получают «декретницы», зелёную — беременные, красную или оранжевую — недавно осеменённые.
Трижды в день коровы самостоятельно идут на дойку. Это бережный и быстрый процесс, который занимает всего несколько минут.
Доильная «карусель»
Дойка на фермах особая: для получения молока используют доильную установку «карусель», которая медленно вращается. Понаблюдать за её работой можно через специальное смотровое окно.
Сначала коровы приходят в «зал ожидания»: помещение с наклонным полом, по которому течёт вода. Это вызывает у животного естественный позыв опорожниться и служит страховкой от казусов на доильном аппарате. Затем корова проходит через металлическую рамку, которая считывает её чип в ухе: компьютер получает информацию о животном и записывает визит.
На «карусели» 72 места, каждое из которых не пустует даже ночью, весь процесс максимально автоматизирован и занимает не более 7 минут
«Карусель» обслуживают пять операторов. Первый наносит на вымя специальный состав, который размягчает грязь и подготавливает вымя к контакту с вакуумным доильным аппаратом. Второй обтирает соски индивидуальной салфеткой. После использования салфетки стирают и снова отправляют к «карусели». Выждав полторы-две минуты, третий оператор надевает на вымя стаканы доильного аппарата. Процесс дойки с помощью вакуума абсолютно безболезненный для животных и очень быстрый: хватает семи минут, чтобы полностью выдоить одну корову. За одну дойку корова даёт в среднем десять литров молока, на пике — до трёх литров в минуту.
Иногда коровы бывают «не в настроении» и скидывают доильный аппарат с вымени. Четвёртый оператор следит за хулиганками и возвращает стаканы на место. В конце дойки пятый сотрудник фермы наносит на вымя средство, которое закрывает сфинктеры на сосках и предотвращает трещины. С «карусели» корова сходит сама и отправляется в коровник, по пути пройдя через копытную ванну: углубление в полу с дезинфицирующим раствором.
Сырое молоко через трубы с фильтрами, которые меняют 36 раз в день, отправляют в танки-накопители. Перед тем как отдать его на переработку, специалисты проводят анализы на содержание белка, жиров и отсутствие следов антибиотиков. Только после этого плоды коровьих трудов забирает молоковоз. Доставить молоко на завод нужно строго за сутки.
Ручная дойка
Попробовать себя в роли дояра или доярки могут и туристы. Участники надевают перчатки и фартуки и под присмотром работников фермы приступают к дойке.
Доярам важно соблюдать ряд простых правил: вести себя спокойно, не кричать и не делать резких движений, чтобы животное не испугалось. Ещё нужно быть готовым к тому, что корова может в любой момент опорожниться: тут-то и пригодятся фартуки и перчатки. Трогать животное за морду, тянуть за хвост или уши строго запрещается. А вот погладить бурёнку по боку не возбраняется.
Дегустация
В основном «ЭкоНива» поставляет молоко другим компаниям, но часть использует на собственном производстве: из него делают кефир, йогурты, творог, масло, молочные коктейли, мороженое и сыры.
В «Бортниково» можно увидеть только процесс получения молока, а на фермах в Воронежской и Калужской областях — ещё и его переработку. Здесь находятся молочный и сырный заводы, открытые для экскурсий.
После дегустации можно сделать сувенир своими руками, раскрасив деревянные фигурки коров. В конце экскурсии каждый получает сертификат в фирменный магазин и молочные подарки.
Важно знать
- Ближайшая к Москве ферма «ЭкоНивы» находится в Ступинском районе. Путь на машине займёт около двух часов. На общественном транспорте удобно добираться электричкой от Павелецкого вокзала до города Ступино (время в пути — 1 час 45 минут). Далее пересесть на автобус № 22 и доехать до остановки «Бортниково». От остановки до фермы около семи минут пешком.
- Экскурсии на ферме проводят каждый день в 10:00, 13:00 и 16:00. Лучше ехать к первому сеансу: в это время не так много экскурсантов. Просто так приехать на ферму нельзя, нужна предварительная запись по телефону 8 (800) 550-57-00. Стоимость экскурсии для взрослых — 700 ₽, детей — 500 ₽, пенсионеров — 350 ₽ (на осень 2025 года).
- На фермах регулярно проводят праздники и тематические мероприятия. Например, есть новогодние и летние программы. Зимой экскурсию ведёт Снегурочка, а летом дети могут побегать по лабиринту из соломы или покататься на мини-тракторах.
Полезные ссылки
Где купить самую свежую рыбу: что такое форелевые хозяйства и когда сюда ехать?
Текст: Оксана Кравченко для Яндекс Путешествий
Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!🌍