Консерванты, содержащиеся в йогуртах, цельнозерновом хлебе, апельсиновом соке и других повседневных продуктах, могут существенно повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли французские ученые. Их исследование опубликовано в журнале European Heart Journal.
Специалисты Университета Париж-Сите проанализировали рацион питания почти 112 400 человек. За участниками наблюдали в среднем 7-8 лет, каждые полгода они подробно описывали свое питание.
У людей, потреблявших самое большое количество консервантов (более 1 грамма в день), риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов и инсультов оказался на 16% выше. Кроме того, у них почти на 30% чаще развивалось высокое давление – ключевой фактор риска инсульта.
Авторы выделили 8 из 17 наиболее распространенных консервантов, которые, по-видимому, напрямую повышают давление. Среди них – сорбат калия, метабисульфит калия, нитрит натрия и аскорбиновая кислота. Эти добавки используются для продления срока годности выпечки, фруктовых соков, мясных деликатесов и даже мороженого.
«Экспериментальные исследования показывают, что некоторые пищевые консерванты могут быть вредны для сердечно-сосудистой системы, но у нас пока недостаточно данных о влиянии на человека. Насколько нам известно, это первое исследование такого рода», – заявила Анаис Хазенбелер из Университета Париж-Сите.