Семидневное голодание запускает в организме масштабные биологические изменения, затрагивающие мозг, метаболизм и иммунитет. Однако ключевые молекулярные сдвиги начинаются только после трех суток.
Ученые из Лондона и Норвегии посадили 12 добровольцев на недельную водную диету, ежедневно анализируя около трех тысяч белков в их крови. Переход со сжигания глюкозы на жиры происходит в первые 2-3 дня, но наиболее выраженные изменения белкового состава наступают позже. Более трети изученных белков изменили концентрацию, особенно те, что связаны с внеклеточным матриксом и структурой, поддерживающей ткани, включая нейроны.
За неделю участники потеряли в среднем 5,7 килограмм жира и мышц. Через три дня после возврата к нормальному питанию мышечная масса восстановилась, а жир ‒ нет.
Генетический анализ показал, что наблюдаемые изменения могут снижать риск ряда заболеваний и подавлять воспаление. Соавтор Майк Питцнер надеется, что результаты помогут понять лечебные механизмы голодания и разработать доступные методы терапии.
Несмотря на это специалисты предупреждают о рисках: длительное ограничение пищи может усилить воспаление и активировать тромбоциты, грозит обезвоживанием, электролитным дисбалансом и потерей мышц. Категорически противопоказано голодать без наблюдения врача при диабете, нарушениях работы ЖКТ и сердечно-сосудистых заболеваниях.