Традиционное слоёное тесто калорийно из-за большого количества масла. Но заменив часть жира, используя йогурт или творог, цельнозерновую муку и лёгкие начинки, можно сохранить текстуру и вкус, снизив калорийность и повысив питательную ценность.
ПП слоёный пирог с курицей и шпинатом.
Ингредиенты на 4 порции:
- 250 г цельнозерновой муки
- 150 г обезжиренного творога или йогурта (для теста)
- 1 яйцо
- 1 ст. л. оливкового масла
- щепотка соли, разрыхлитель
- 300 г куриной грудки (варёной или запечённой), мелко нарезанной
- 150 г шпината (свежего или отжатого замороженного)
- 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока
- соль, перец, любимые травы
Приготовление:
Смешайте муку, творог/йогурт, яйцо, масло и разрыхлитель - быстро замесите тесто, охладите 20 минут.
Обжарьте лук и чеснок, добавьте курицу и шпинат, прогрейте, приправьте.
Раскатайте тесто тонко, сложите в 2-3 слоя для эффекта слоёности, выложите начинку и закройте верхом.
Выпекайте 25-30 минут при 200 °C до золотистой корочки.
КБЖУ (примерно на 1 порцию):
- Калории - 320-360 ккал
- Белки - 28-32 г
- Жиры - 9-12 г
- Углеводы - 30-34 г
ПП-лайфхаки:
- Йогурт вместо масла снижает жирность.
- Запекайте курицу заранее без масла.
ПП слоёный пирог с запечёнными овощами и фетой.
Ингредиенты на 4 порции:
- 250 г пшенично-овсяной муки (или 50/50 цельнозерновая/пшеничная)
- 120 г греческого йогурта 2%
- 1 яйцо, 1 ст. л. оливкового масла
- 1 баклажан, 1 болгарский перец, 1 цукини
- 100 г низкожирной феты
- тимьян или орегано, соль, перец
Приготовление:
Нарежьте овощи, сбрызните маслом, запеките 20-25 минут при 200 °C, чтобы удалить лишнюю влагу.
Приготовьте тесто как в рецепте 1, раскатайте, выложите овощи и крошки феты, закройте.
Выпекайте 25-30 минут при 200 °C.
КБЖУ (примерно на 1 порцию):
- Калории - 300-340 ккал
- Белки - 10-12 г
- Жиры - 11-14 г
- Углеводы - 38-42 г
Польза:
Овощи дают клетчатку и витамины. Меньше феты - меньше насыщенных жиров.
Лайфхак:
Предварительная запеканка овощей предотвращает размокание теста.
ПП слоёный пирог с творогом и ягодами.
Ингредиенты на 6 небольших порций:
- 200 г цельнозерновой муки
- 120 г творога 1-2% (для теста)
- 1 яйцо, 1 ст. л. кокосового или оливкового масла
- 200 г нежирного творога для начинки
- 100-150 г ягод (черника, малина)
- 1-2 ст. л. мёда или стевии, цедра лимона
Приготовление:
Приготовьте тесто, охладите и раскатайте.
Смешайте творог с мёдом и цедрой, аккуратно вмешайте ягоды.
Соберите пирог и выпекайте 20-25 минут при 190-200 °C.
КБЖУ (примерно на 1 порцию):
- Калории - 220-260 ккал
- Белки - 12-14 г
- Жиры - 6-8 г
- Углеводы - 28-32 г
Польза:
Творог повышает белковую ценность, ягоды дают антиоксиданты.
Экскурс в прошлое - из чего делали пироги в древности.
Древний Египет и Греция - тесто из грубой муки, использовалось как сосуд для мяса, рыбы и меда; иногда тесто было плотным и несъедобным.
Средневековая Европа - «коффины» из ржаной или пшеничной муки, начиняли мясом и специями; тесто служило тарой.
Русская традиция - дрожжевое или пресное тесто, начинки из капусты, мяса, ягод и творога, рецепты передавались в семьях.
Сегодня мы адаптируем традиции, делая тесто легче и полезнее - заменяя жиры, добавляя цельнозерновую муку и нежирные начинки.
Общие советы и лайфхаки для идеального ПП-пирога.
- Охлаждайте тесто перед раскаткой - легче добиться слоистости.
- Работайте быстро, чтобы тесто не согрелось.
- Используйте пергамент - легче переносить и меньше пригорает.
- Смазывайте тонкие прослойки йогуртом между слоями вместо масла, чтобы снизить калорийность.
- Для хрустящей корочки начните выпекание при более высокой температуре, затем уменьшите.
Вопрос к читателям:
- Делаете ли вы такие ПП-слоёные пироги дома?
- Какая начинка ваша любимая - мясная, овощная или сладкая? Поделитесь в комментариях рецептом или лайфхаком.
Если статья понравилась - ставьте лайк👍 и подписывайтесь♥️, ведь со мной ЗдОрово! 🔥
#ПП #слоёныепироги #здороваяеда #рецепты #низкокалорийно #кулинария #готовимдома