🍆 Баклажаны по семейному рецепту

🍆 Баклажаны по семейному рецепту

Ароматные баклажаны с чесноком, свежим укропом и лёгкой пикантностью острого перца. Этот рецепт много лет передаётся в нашей семье и каждый сезон обязательно занимает место на полках с заготовками. Баклажаны получаются нежными, сочными и очень вкусными — отличная закуска к любому столу зимой.

Ингредиенты:

• Баклажаны (молодые, плотные) — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Укроп свежий — 1 пучок
• Острый перец — 1–2 шт.
• Растительное масло — 150 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Вода — 1 л

Приготовление:

1️⃣ Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Нарезать вдоль на 4–6 частей, затем поперёк на кусочки длиной 5–7 см.

2️⃣ В большой кастрюле вскипятить 1 литр воды с 1 ст. л. соли. Опустить баклажаны и варить 5–7 минут после закипания до мягкости, не допуская разваривания. Откинуть на дуршлаг.

3️⃣ Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Укроп мелко порубить. Острый перец очистить от семян (по желанию) и мелко нарезать.

4️⃣ Для маринада смешать растительное масло, уксус, сахар, оставшуюся соль, чеснок, укроп и острый перец.

5️⃣ Горячие баклажаны соединить с маринадом, аккуратно перемешать и оставить на 30–40 минут.

6️⃣ Разложить баклажаны по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая и заливая оставшимся маринадом.

7️⃣ Стерилизовать банки:

• 0,5 л — 15 минут;
• 1 л — 20–25 минут.

8️⃣ Герметично закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.

💛 Хранить в прохладном месте. Зимой такая закуска станет настоящей находкой для семейного ужина и праздничного стола. Приятного аппетита! 🍆🌿🧄