Знаете, что больше всего удивляет в русской кухне? То, что мы даже не подозреваем, насколько странными кажемся остальному миру. Я столько лет работаю в этой индустрии и видел реакции десятков иностранных гостей на наши традиционные блюда. Поверьте, их выражения лиц дорогого стоят.
Недавно на одном мероприятии американский блогер посмотрел на тарелку с холодцом и спросил: это правда нужно есть? Я чуть не рассмеялся, но потом понял: для них это действительно культурный шок. А для нас это просто еда. Обычная домашняя еда.
Давайте посмотрим на наши блюда глазами тех, кто видит их впервые. И да, вы удивитесь, насколько мы экстремальны в своих кулинарных пристрастиях.
1. Холодец
Описание холодца на форумах способно заставить вздрогнуть любого иностранца: «Представьте себе желе, но не с фруктами, а с кусочками мяса». Американцы вообще впадают в ступор: у них желе бывает только сладким, а тут какая-то мясная версия с чесноком и горчицей.
Студент по обмену из Токио назвал холодец самым странным, что он видел в жизни. И самое забавное начинается, когда им рассказывают, из чего его готовят. Если сказать, что холодец варят из свиных копыт и ушей, есть вероятность, что иноземный гость вообще сбежит из-за стола.
2. Селедка под шубой
Итальянец Марко Росси рассказывал: «Моя девушка сказала: «Сейчас попробуешь салат castle — салат-замок!». Я думал, это что-то воздушное и легкое. А передо мной поставили конструкцию цвета фуксии с калорийностью миллион ккал на грамм».
Внешний вид селедки под шубой сбивает иностранцев с толку. Свекла окрашивает верхний слой в ярко-розовый цвет, поэтому салат сначала принимают за десерт. Представляете их реакцию, когда они узнают, что это соленая рыба с майонезом? Кстати, Марко называет селедку под шубой «русскими суши» — и это самое милое прозвище, которое я слышал.
3. Окрошка
Покрошить в тарелку картошку, вареное яйцо, колбасу и огурцы, а потом залить это газированным напитком — такого не в силах понять ни один иностранец. Для них это все равно что разводить салат кока-колой.
Холодный суп на квасе — это вообще за гранью их понимания. Иностранцы уверены, что залог вкуса окрошки не столько в квасе, сколько в картошке, отмечая: «русские везде кладут укроп!» А вы знали, что укроп для них отдельная тема для дискуссий?
4. Квас
Американцы обычно вполне удовлетворены вкусом кваса, считая, что он схож с рутбиром. Многие с удивлением отмечают его вкусовые достоинства и допускают, что квас можно пить ради удовольствия.
Но азиаты в шоке. При виде кваса они думают, что это соевый соус. Его аромат у кого-то из жителей азиатских стран стойко ассоциируется с запахом мази «Звездочка». Вот вам и национальный напиток!
5. Гречка
В США гречку считают кормом для птиц. В России греча — универсальный продукт, который можно есть на завтрак, обед и ужин. Иностранцы утверждают, что вкус гречки «химический», резкий и вообще невыносимый.
Когда в пандемию мы скупали гречку полками, весь мир крутил пальцем у виска. А мы что? Мы просто знаем толк в хорошей каше.
6. Сало
Идея употреблять в пищу «сырой соленый жир» кажется иностранцам немыслимой затеей, помимо прочего, иностранцы отмечают неприятный вид русского сала.
Но знаете что? По мнению иностранца, попробовать сало стоит, потому что звучит и выглядит оно просто ужасно с непривычки, но какой богатый аромат, какой ни на что не похожий вкус!
7. Винегрет
В винегрете иностранцев смущает квашеная капуста, традиция русских очень мелко шинковать овощи и отваривать их. Как правило, первая реакция на винегрет — «Это точно едят?»
Фиолетовый салат из вареных овощей — да, это мы так умеем. И любим. И готовим на все праздники.
8. Голубцы
Даже название кажется иностранцам загадочным. Самый основной вопрос: как люди догадались фаршировать капустные листья?
С точки зрения иностранца голубцы выглядят неаппетитно: вареные капустные листья, в которые завернута измельченная говядина с рисом. Отварная капуста — это не слишком вкусно, а начинка из риса и мяса — просто странно. Ну да, мы такие странные. Зато вкусно!
9. Кисель
Консистенция киселя больше напоминает желе. Именно это и вызывает затруднения у иностранцев: почему русские относятся к киселю как к компоту или морсу, если он больше напоминает ягодный десерт?
Если налить кисель в глубокую тарелку наподобие супа, заграничные гости придут просто в ужас! Мы же нормально реагируем, правда?
10. Сметана
Такая молочка, как сметана, ряженка и кефир, за границей не в ходу. Для них сметана — это что-то непонятное между йогуртом и кремом.
А мы добавляем ее везде: в суп, в салаты, к пельменям, к блинам, к голубцам. Если печень правильно пожарить и приправить «загадочной» с точки зрения жителей Европы и США сметаной, то получается очень вкусно.
За несколько лет работы я понял одно: наша кухня — это тест на смелость для иностранцев. Холодец, селедка в майонезе, квас, сметана — мы действительно едим то, от чего половина планеты в шоке.
Но знаете, что самое интересное? Некоторые гости из-за границы находят селедку под шубой очень интересной, а есть и такие, что без ума влюбляются в наше новогоднее блюдо. Те, кто решается попробовать, часто становятся фанатами русской кухни.