✔️ 7 из 10 баллов. Интересный, вкусный и сытный грибной суп с выражено пикантным чесночно-луковым соусом.
⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.
🍽 4-6 порций
🛒 Ингредиенты
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- шампиньоны – 500 г
- лапша яичная – 150 г
- лимонный сок – 1 ст.л.
- сметана – 100 г
- зеленый лук – 6-7 перьев
- масло растительное – 2 ст.л.
- соль – по вкусу
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу
👨🏻🍳 Приготовление
1. Подготовить все ингредиенты. Одну луковицу и чеснок очистить и очень мелко нарезать. Вторую луковицу очистить, разрезать вдоль пополам и отложить. Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, нарезать более крупными кубиками. Зеленый лук вымыть и нарезать по диагонали тонкими кольцами.
2. Шампиньоны сложить в кастрюлю, влить 50 мл воды, добавить лимонный сок и половинки отложенной луковицы срезом вниз. Поставить на слабый огонь и варить без крышки, пока жидкость полностью не выпарится. Это займёт 20-30 минут, т.к. при нагревании шампиньоны дадут обильный сок.
3. Сваренную с шампиньонами луковицу переложить в отдельную миску и дать ей остыть.
4. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить нарезанные лук, морковь и обжарить, постоянно помешивая, 3 минуты. Снять с огня.
5. Влить в чистую кастрюлю 1,5 литра воды и довести до кипения. Выложить обжаренные лук, морковь и шампиньоны, варить 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
6. Добавить в суп лапшу и варить согласно инструкции на упаковке (обычно 7 минут). За 2 минуты до готовности лапши, положить в кастрюлю зеленый лук.
7. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
8. В это время приготовить заправку. Отваренную луковицу размять вилкой в пюре, добавить измельченный чеснок и сметану, посолить по вкусу и тщательно перемешать (я просто пробил всё вместе в блендере).
9. Разлить суп по тарелкам, добавить заправку и подавать к столу.
⤴️ Проверенные рецепты в max / вконтакте / telegram