Этот лёгкий и ароматный овощной суп отлично подойдёт для семейного обеда. Блюдо получается нежным, ярким и очень домашним.
Овощной суп «Мимоза» — рерайт.
Что понадобится:
2–3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
1 сладкий перец,
около 250 г белокочанной капусты,
2 помидора,
половина банки зелёного горошка,
зелень укропа и петрушки,
3 варёных желтка,
2–3 зубчика чеснока,
соль и острый перец — по вкусу
Как готовить:
Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко порубить, морковь нарезать соломкой, а сладкий перец — небольшими кусочками.
В кастрюле вскипятить примерно 2 литра воды, посолить и отправить туда подготовленные овощи. Варить около 10 минут.
Капусту тонко нашинковать, предварительно убрав повреждённые листья.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.
Зелень промыть и мелко порезать. Чеснок измельчить.
Когда основные овощи станут мягкими, добавить в суп капусту, помидоры и зелёный горошек вместе с небольшим количеством рассола. Через несколько минут всыпать зелень, дождаться закипания и снять суп с огня.
Варёные желтки растереть с чесноком, солью и щепоткой острого перца. Добавить немного бульона и перемешать до образования мягких крошек.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать сверху желтковой смесью.
Совет: вместо обычной капусты можно использовать цветную или брюссельскую — вкус получится ещё интереснее.
Делитесь рецептом, сохраняйте себе, подписывайтесь на канал ПРОСТО ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ.