Здравствуйте, мои дорогие!
Иногда самые удачные рецепты рождаются совершенно случайно. Открываешь утром холодильник, а там — половинка капусты, несколько яиц и немного овощей, которые нужно срочно пустить в дело. И вот именно в такие моменты появляются блюда, которые потом готовишь снова и снова, потому что они действительно выручают. Без сложностей, без дорогих продуктов и без долгого стояния у плиты.
Этот большой капустный оладь — как раз из таких рецептов. Готовится он очень просто, а получается настолько вкусным и сытным, что спокойно заменяет полноценный завтрак или даже лёгкий ужин. Особенно люблю такие блюда осенью, когда хочется чего-то горячего, домашнего и ароматного. Пока оладь жарится под крышкой, кухня наполняется таким уютным запахом, что домашние сами начинают подтягиваться к столу.
Мне нравится, что этот рецепт очень гибкий. Сегодня можно добавить укроп, завтра — зелёный лук, а в следующий раз положить немного сыра или чеснока. Но даже в самом простом варианте он получается замечательным — мягким внутри, с румяной корочкой и лёгкой сладостью капусты.
Ингредиенты:
- Капуста — 200 г
- Яйца — 4 шт
- Мука — 3–4 ст. л.
- Разрыхлитель — 3 г
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Сладкий перец — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Укроп — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Для начала тонко нашинкуйте капусту. Чем тоньше получится нарезка, тем нежнее будет готовый оладь. Если капуста плотная и жёсткая, слегка помните её руками с щепоткой соли — она станет мягче и быстрее приготовится.
2. Морковь натрите на мелкой тёрке, а сладкий перец нарежьте маленькими кубиками. Укроп мелко порубите ножом. Кстати, зелени можно не жалеть — она здесь очень кстати.
3. В отдельной миске разбейте яйца и хорошо взбейте их вилкой или венчиком. Добавьте сметану, соль и специи. Очень вкусно получается с паприкой, чёрным перцем и щепоткой куркумы — она придаёт красивый золотистый цвет.
4. Теперь всыпьте муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте массу, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться густоватым, примерно как на обычные оладьи.
5. Добавьте в тесто капусту, морковь, сладкий перец и укроп. Всё тщательно перемешайте. Овощей будет много — так и должно быть. Именно благодаря этому оладь получается сочным и очень ароматным.
6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Лучше всего подойдёт сковорода с толстым дном. Выложите всю массу сразу и аккуратно разровняйте лопаткой, формируя большой круглый оладь.
7. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне примерно 7–8 минут. Не торопитесь увеличивать огонь — внутри овощи должны хорошо пропариться, а низ успеет стать румяным и аппетитным.
8. Теперь самый важный момент — переворот. Накройте сковороду большой тарелкой и аккуратно переверните оладь. Затем осторожно верните его обратно на сковороду другой стороной вниз.
9. Готовьте ещё около 5–6 минут под крышкой до полной готовности. Корочка станет красивой и золотистой, а внутри оладь останется мягким и сочным.
10. Готовый оладь переложите на тарелку, немного дайте ему остыть и нарежьте порционно, как пирог. Подавать можно со сметаной, натуральным йогуртом или любимым соусом.
Этот рецепт особенно хорош тем, что после него нет ощущения тяжести. Вроде бы обычная капуста и яйца, а получается действительно сытно. Такой завтрак прекрасно подходит и для будней, когда совсем нет времени, и для спокойного выходного утра, когда хочется собраться всей семьёй за столом.
Иногда я добавляю сюда немного тёртого сыра — получается ещё вкуснее и ароматнее. А если остался кусочек от ужина, его можно разогреть на сухой сковороде — корочка снова станет хрустящей. Некоторые даже берут такой оладь с собой на работу вместо перекуса, потому что он вкусный и в холодном виде.
Есть ещё один маленький секрет. Если хотите особенно нежную текстуру, после шинковки залейте капусту кипятком буквально на пару минут, а потом хорошо отожмите. Тогда оладь получится почти воздушным.
Полезный совет:
Чтобы оладь легко перевернулся и не сломался, выбирайте тарелку чуть больше диаметра сковороды и обязательно дайте нижней стороне хорошо подрумяниться перед переворотом. Тогда всё получится аккуратно и без лишних хлопот.
Попробуйте приготовить такой капустный оладь хотя бы один раз — и, уверена, он быстро станет одним из ваших любимых домашних завтраков. Просто, недорого, вкусно и очень уютно — именно такие рецепты обычно и остаются с нами надолго.