В начале апреля мы снимали для программы "Доброе утро" кудрявые щи с капустой кейл. Многие наверняка уже видели кейл в магазинах. Выглядит эта капуста очень симпатично - широкие листья насыщенного зеленого цвета, с кудрявыми краями.
Кейл очень полезен, это настоящий суперфуд. Содержит белок и клетчатку, витамина С больше, чем в апельсинах, а кальция больше, чем в молоке, к тому же он в кейле находится в легкоусвояемой форме и может усваиваться организмом на 50%. Выпуск вышел в конце апреля, вот на него ссылочка.
Щи получились очень сытные и ароматные, так что если вы хотите приготовить какой-то необычный, вкусный супчик, этот рецепт для вас. Я его потом дома немного упростила, например не стала жарить лук, поскольку он и так есть во фрикадельках и не стала добавлять в фарш молотую гвоздику, ее просто не было. Если кейл для вас слишком экзотично, можно заменить на молодую капусту.
Ингредиенты:
На 3 литра супа
Фрикадельки
- Фарш свино-говяжий - 300 г
- Чеснок - 4 зуб.
- Лук - 100 г
- Хмели-сунели - ¼ ч. л
- Мускатный орех - ¼ ч. л
- Перец острый - ¼ ч. л
- Соль - 1/3 ч. л.
Для супа
- Морковь - 100 г
- Картофель - 500 г
- Куриный бульон - 2 л
- Капуста кейл - 150 г
- Щавель - 70 г
- Сок 1/2 лимона
- Соль
Ароматная посыпка (по желанию)
- Лимонная цедра - 1/2 ч. л.
- Панировочные сухари - 2 ст. л
- Петрушка - 20 г
- Оливковое масло - 1 ст. л
Приготовление:
Сначала приготовьте фрикадельки. У меня был готовый фарш, но можно сделать его самостоятельно. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Нужны не кусочки, а вкус и сочность. Добавьте лук в фарш, пропустите через пресс зубчик чеснока и туда же, посолите и добавьте специи: хмели-сунели, мускатный орех и острый перец. Тщательно перемешайте фарш и слепите небольшие фрикадельки. Удобно готовить в одной кастрюле или казане. Но нужна кастрюля в которой можно и жарить и варить, казан на 3,5-4 литра подходит идеально. Слегка обжарьте фрикадельки в казане. Масло не нужно, достаточно того жира, который выделится из фарша. Обжарьте пару минут, добавьте 3 зубчика рубленого чеснока. Морковь нарежьте небольшими кубиками и в казан, а картофель крупно и туда же.
Перемешайте и залейте куриным бульоном. Можно и обычной водой, но на бульоне будет вкуснее! После кипения варите 15 минут до мягкости картофеля.
У капусты кейл отрежьте жесткий стебель, а зелень нарежьте и в кастрюлю. Варите 7 минут и добавьте нарезанный щавель. С ним долго варить не нужно - как только закипит, сразу выключайте.
Натрите цедру лимона, она пригодится чуть позже и выдавите в суп немного сока, накройте крышкой и дайте настоятся 15 минут.
Если подавать с ароматной посыпкой, то супчик становится ресторанным блюдом! Обжарьте панировочные сухари на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте рубленую петрушку, ложку оливкового масла и цедру лимона. Хорошо перемешайте и посыпьте суп перед подачей.
Как вам такой вариант? Знаете про капусту кейл, готовили из нее что-нибудь?
Если вам нравится то, что я делаю, есть возможность и желание помочь, вы можете перечислить на развитие блога от 50 рублей по ссылочке Буду вам очень благодарна.