Друзья, всем привет! Готовлю диетический кето торт без муки и без сахара. Творожный кето торт "Анжелика" это отличный выбор для всех кто не употребляет глютен, либо ограничивает углеводы в своём рационе. В основе коржей я использовал клетчатку псиллиум, но подойдёт любая клетка, например Сибирская.
Торт Анжелика умеренно поднимает глюкозу в крови, что очень важно для людей которые по определённым причинам следят за уровнем сахара. Он очень хорошо усваивается в ЖКТ и самое главное, низкокалорийный где на 100 грамм торта приходится всего 157 калорий. Готовится из доступных продуктов очень просто и быстро. А все особенности рецепта я расскажу в данной публикации.
Кето торт «Анжелика».
Тесто:
- Яйца – 5 шт.;
- Псиллиум – 15 гр.;
- Разрыхлитель – 5 гр.;
- Творожный сыр – 200 гр.;
- Аллюлоза (эритрит) – 90 гр.;
- Растительное масло – 20 гр.
Крем:
- Творог – 300 гр.;
- Аллюлоза (эритрит) – 90 гр.;
- Творожный сыр – 200 гр.;
- Ванильный экстракт.
Глазурь:
- Какао тёртый – 20 гр.;
- Растительное масло – 1 ст.л.;
- Подсластитель по вкусу.
Декор:
- Ягоды – 200 гр.
Общий вес готового торта – 1.2 кг.
Способ приготовления:
В мягкий творожный сыр добавляю подсластитель. Перемешиваю, чтобы подсластитель вмешался в творожный сыр. Рекомендую использовать подсластитель в виде пудры или просто пробить в кофемолке. Тогда он быстрее вмешается в творожный сыр.
Творожный сыр рекомендую использовать комнатной температуры или немного подогреть на плите или в микроволновой печи, чтобы она стал немного тёплый. Всё это способствует лучшему вмешиванию подсластителя в сыр.
Добавляю сразу все яйца.
И тщательно перемешиваю до однородности.
Яйца полностью вмешались в творожный сыр.
Добавляю растительно масло. Тщательно перемешиваю, чтобы масло полностью вмешалось в сырно-яичную основу.
Растительное масло можете использовать любое по своему вкусу. У меня это рафинированное оливковое масло без вкуса и запаха.
Добавляю псиллиум с разрыхлителем. Тщательно быстрыми движениями всё перемешиваю, чтобы псиллиум полностью вмешался в сырно-яичную основу.
Тесто на клетчатке готово, оно без крупинок и имеет консистенцию примерно как кисель. Оставляю тесто на столе примерно на 15 минут, чтобы оно набухло.
Противень для выпекания равномерно смачиваю водой при помощи кисточки.
Сверху выкладываю пекарскую бумагу и фиксирую пекарскую бумагу на противне.
Дополнительно перемешиваю тесто чтобы оно было по консистенции всё одинаковое.
Выкладываю всё тесто на противень поверх пекарской бумаги.
Распределяю тесто по всей площади противня. Противень с тестом убираю в заранее разогретую до 170С духовку на 20 минут в режиме вверх/низ.
Для крема в мягкий творожный сыр добавляю творог и подсластитель. Пробиваю погружным блендером, чтобы творог вмешался в творожный сыр, а подсластитель растворился. Творожный сыр рекомендую мягкий или прогретый на плите или в микроволновой печи. Творог рекомендую жирный например 9%, тогда творожная основа будет гладкая.
При желании можно добавить ванильный экстракт. С ним вкус крема получается ярче.
Пробиваю окончательно всё блендером. Готовый творожный крем убираю в холодильник.
Выпеченный тёплый корж выстилаю пергаментом. Устанавливаю решётку и переворачиваю сверху вниз.
Осторожно снимаю пекарскую бумагу.
Ножом разделяю корж на четыре части. Коржи гибкие и эластичные. Убираю в холодильник.
На первый холодный корж выкладываю творожный крем и распределяю крем по всей площади коржа, волшебной палеткой. Если нет палетки, распределить крем можно лопаткой или ножом.
Закрываю вторым коржом и в такой последовательности собираю торт, чередуя коржи и крем.
Распределяю творожный крем по боковинам тортам, заполняя стыки между коржами.
Оставшийся крем выкладываю сверху на торт, распределяя его волшебной палеткой.
Окончательно выравниваю торт и убираю его в холодильник до следующего дня, чтобы он стабилизировался.
Для приготовления глазури тёртый какао необходимо расплавить на плите или в микроволновке. Это тот же самый 100% шоколад, только без какао масла. Вы можете использовать обыкновенный тёмный шоколад.
Я расплавил тёртый какао в микроволновой печи. Он однородный и без крупинок.
По вкусу можно добавить любой жидкий подсластитель. У меня это сироп стевии.
В тёртый какао добавляю растительное масло.
Тщательно перемешиваю. Шоколадная глазурь для торта готова.
Остывшую до слегка тёплого состояния глазурь наношу на холодный торт при помощи кондитерского мешка без насадки в виде полосок.
Формирую шоколадную сетку.
Сверху дополнительно украшаю ягодами в моём случае, это клубника. Вы можете использовать любую ягоду на своё усмотрение. Убираю торт в холодильник на 1 час.
Творожный кето торт "Анжелика" получился вкусный с гармоничным сочетанием творога, шоколада и клубники. Это отличный выбор для всех кто любит сладкое и десерты, но ограничивает углеводы в своём рационе или просто не употребляет глютен.
Обязательно приготовьте торт Анжелика, который можно есть без ограничений, даже на дефиците калорий, которые не усвоятся благодаря клетчатке в составе коржей.
Друзья, спасибо за вашу активность, тем самым вы продвигаете канал, а меня мотивируете публиковать больше проверенных и стабильных рецептов которыми я с радостью делюсь. Готовьте со мной вкусные и полезные рецепты на канале, приятного аппетита.
Особенности рецепта.
- Кето рецепт;
- Не содержит глютен и сахар;
- Адаптирован под СД2;
- Творог не менее 5% жирности;
- Чем жирнее творог тем более гладкая творожная масса получится;
- При использовании тёмного шоколада понадобится 40 г.;
- Шоколад не менее 75% какао-бобов;
- Сливочное масло не менее 72.5% жирности;
- Растительное масло, это любое масло растительного происхождения;
- В данном рецепте использовал оливковое рафинированное масло без запаха;
- Вместо псиллиума, можно использовать сибирскую клетчатку в чуть больших пропорциях;
- Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
- Время выпекания зависит от размера противня, особенностей продуктов и функциональности духовки;
- Размер моего противня составляет 35х30 см.;
- Тёплую глазурь наносить на холодные торт;
- Хранить в холодильнике не более 3х суток;
- Рецепт авторский не упоминается в сторонних источниках.
Больше полезных и вкусных кето рецептов без глютена и без сахара:
Если понравилась публикация, поделитесь ею в своих социальных сетях, это очень помогает каналу в продвижении.