Даже у такого блюда есть поклонники. Это не я, честно! Но готовлю изредка, по "спецзаказу".
Вкусно, хотя с детства подобные супы не очень жалую. Но муж иногда просит, а так как привёз, на два супа, свежесобранное, издалека, мне было не отвертеться. Я и не пыталась. Зелень не по моему заказу, но со мной более-менее согласовано.
Щавель и крапива. Пакет средний.
Вымыли тщательно. Хотя всё чистое, хоть так режь и в суп клади. Моей золовке спасибо, она собирала!
Первый суп готов, сегодня сварили. И уже половину кастрюли съели. Вкусно! И картошка туда пошла очень вдруг вкусная, давно такой в магазинах не попадалось.
Второй суп будет позже, под него основные ингредиенты подготовлены и заморожены.
Кстати, крапиву я мыть, как раньше, на даче собранную, закапризничала. Едва в руку уже замоченное взяв. Злая там крапива! Мужу перепоручила вымыть. Сделал, не отнекивался. Знает, что так крапива, хоть и молодая, почти как медуза может "приласкать"! Медуз не люблю, было, "познакомилась" как-то...
Ножом, как раньше, мытую зелень я резать не стала, взяла острые ножницы. Теперь они кухонные, а раньше частенько и для раскроя использовались, был у меня такой период. А вообще ножницы эти "хирургические", во времена СССР ещё куплены. Курицу, бывало, ими разделывала. Удобно!
Нарезанное (вторую порцию) я в пакет положила и в морозильник убрала. Есть смесь и на следующий суп!
А теперь коротко о том, что правильно в этом супе и не очень правильно.
Я теперь делаю смесь из щавеля и крапивы, примерно 1:1. И не слишком кисло, и зелени много. Настоящий весенний супчик получается.
Сметану кладу, уже по тарелкам. Себе побольше, т.к. мне кисловато. И себе же сало режу. А мужу сметаны поменьше (ему суп нравится) и чеснок (сам захотел). И, конечно, к такому супу полагается черный хлеб!
Ещё в такой суп стоит сварить вкрутую яйцо. Сегодня лень было, да и не захотелось второй раз варить, утром было.
А неправильно (запомните!) собирать эту же зелень чуть позже. Когда крапива будет уже жестковата, а щавель "вредноват", т.к. кислее и солей (оксолатов) в нем будет больше, чем надо.
Но с щавелем и с крапивой можно чуть схитрить. К примеру, заморозить впрок собранное в мае.
А ещё можно несколько раз в сезон скашивать щавель, чтобы были молодые листочки. И с крапивой поступить так же.
© Марина Бакушева