На заметку: 1. берите сливочное масло хорошего качества, не маргарин; 2. все ингредиенты должны быть комнатной температуры, включая масло; 3. важно, заварную основу не охлаждать в холодильнике, она должно быть одинаковой температуры, как и сливочное масло, чтобы при соединении ингредиентов масса не расслоилась; 4. предварительно взбейте (слегка) заварную основу и вводите во взбитое масло частями, не всю сразу, чтобы избежать комочков.
На заметку:
1. берите сливочное масло хорошего качества, не маргарин;
2. все ингредиенты должны быть комнатной температуры, включая масло;
3. важно, заварную основу не охлаждать в холодильнике, она должно быть одинаковой температуры, как и сливочное масло, чтобы при соединении ингредиентов масса не расслоилась;
4. предварительно взбейте (слегка) заварную основу и вводите во взбитое масло частями, не всю сразу, чтобы избежать комочков.