Скумбрия - самая недооценённая рыба в наших магазинах. Пока все гоняются за дорогущей сёмгой, я беру две тушки скумбрии и делаю ужин, который домашние называют "ресторанным". Секрет не в рыбе, секрет в том, что я перестал её жарить на сковороде. Духовка делает со скумбрией то, чего никогда не получится на плите.
Готовим пошагово:
Подготавливаем рыбу
Скумбрию размораживаем естественным путем (никаких микроволновок), очищаем от внутренностей, отрезаем голову и хвост. Можно оставить целой тушкой, а можно разрезать на порционные куски, кому как удобнее. Я обычно режу на 3-4 части каждую рыбку. Промываем, обсушиваем бумажным полотенцем.
Маринуем
Натираем рыбу солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 15 минут. За это время подготовим овощи. Лимон не только убирает рыбный запах, но и делает мясо нежнее.
Режем овощи
Картошку чистим и нарезаем кружочками толщиной примерно 5-7 мм, не слишком тонко, чтобы не превратилась в кашу. Морковь тоже кружочками, можно чуть потолще. Лук режем полукольцами, помидоры кружками. Всё складываем в миску, солим, перчим, добавляем ложку растительного масла и перемешиваем руками.
Создаём «подушку»
Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем половину овощей ровным слоем - это будет наша овощная подушка, на которой рыбка будет томиться. Картошку лучше вниз, сверху морковь и лук.
Укладываем скумбрию
На овощи выкладываем куски рыбы. А теперь мой фирменный трюк для сочности: смазываем каждый кусочек тонким слоем сметаны или майонеза (кто что любит). Это создаст защитную пленочку, и рыба точно не пересохнет.
Укрываем овощным одеялом
Сверху выкладываем оставшиеся овощи, особенно красиво смотрятся помидорные кружочки. Посыпаем прованскими травами, сбрызгиваем оставшимся маслом.
Запекаем
Накрываем форму фольгой (блестящей стороной вниз) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Затем снимаем фольгу и даём ещё 10-15 минут для румяной корочки.
Проверяем готовность
Картошка должна легко протыкаться вилкой, а рыба легко отделяться от кости.
Можно подать прямо в форме, пусть каждый накладывает себе сам. Это создаёт особую атмосферу семейного ужина.
Что нам понадобится:
- Скумбрия свежемороженая — 2 штуки (примерно 600-700 г)
- Картофель — 4-5 средних клубней
- Морковь — 2 штуки
- Лук репчатый — 2 головки
- Помидор — 2 крупных (или 3 мелких)
- Лимон — половинка
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Прованские травы или сухой укроп — 1 чайная ложка
- Сметана или майонез — 2 столовые ложки (для сочности)
А здесь необычный рецепт из селёдки:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.