Сейчас у нас сезон сирени - цветёт она недолго и если хотите успеть, лучше заготавливать прямо сейчас.
Вчера была у мамы на даче и аккуратно пробралась на заброшенный участок: кусты пышно усыпаны цветами, и я сняла всё, что нужно для домашнего сиропа.
Этот сироп ещё называют «сиреневым мёдом» - он ароматный, нежный и универсален в применении. Делюсь простым и проверенным рецептом.
Ингредиенты:
- 4 стакана цветков сирени (только распустившиеся головки, без веточек)
- 500 мл воды
- 500 г сахара
- сок 1 лимона
Подготовка цветов.
Срывайте только раскрытые цветочки: каждый нужно отделить от кисточки и веточки. Это важно - в сироп не идут палочки и плотные части, только сами цветочные головки.
Тщательно переберите, удалите букашек и пыль. Промойте цветы в прохладной воде и слегка отожмите руками, чтобы убрать лишнюю влагу и сохранить аромат.
Как готовить сироп.
В кастрюле смешайте воду, сахар и сок лимона. Поставьте на медленный огонь, нагревайте и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Как только закипит - выключите огонь.
В горячий, но не кипящий сироп сразу закладывайте подготовленные цветы сирени. Хорошо перемешайте, чтобы все цветочки были покрыты жидкостью.
Накройте кастрюлю крышкой или плотно закройте и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. За это время сироп впитает аромат и цвет.
Через сутки процедите сироп через мелкое сито или марлю, аккуратно отожмите цветы, чтобы получить максимум жидкости.
Разлейте готовый сироп в чистые бутылки или банки и храните в холодильнике. Срок хранения примерно 2-3 недели в холоде; можно пастеризовать для длительного хранения.
Для чего пригодится сиреневый сироп.
- Добавка в чай и лимонады - заменит обычный сахар и придаст напитку цветочно-медовый аромат.
- Сироп к десертам - поливать мороженое, панна котту, блины, йогурты и торты.
- В коктейлях - как ароматическая нота.
- Для выпечки - добавляйте в кремы, глазури и тесто для тонкого цветочного акцента.
- В лечебных и косметических целях - в народной практике и как ароматную добавку в маски для лица и волос (в небольших количествах, разведённый).
Советы и меры предосторожности.
- Собирайте сирень вдали от дорог и мест с пестицидами. Если куст находится на заброшенной даче, убедитесь, что растения не опрыскивались недавно.
- Не используйте зелёные или подсохшие части - только свежие цветки.
- Если у вас аллергия на цветочную пыльцу, сначала попробуйте малую порцию - у некоторых людей может быть реакция.
- Если хотите более насыщенный цвет - оставьте настаиваться 48 часов, но пробуйте каждые 24 часа.
Небольшой лайфхак.
Добавьте щепотку ванили или палочку корицы при нагревании воды с сахаром - это подчеркнёт и обогатит аромат сирени.
Если хотите прозрачный сироп без осадка, профильтруйте через несколько слоёв марли и дайте постоять в холодильнике - осадок осядет, затем аккуратно слейте верхний слой.
Готовы попробовать?
Будете готовить такой сироп?
Если рецепт зашёл - ставьте лайк👍 и подписывайтесь♥️, ведь со мной ЗдОрово! 🔥
#сирень #сиропизсирени #сиреневыймёд #рецепты #заготовки #домашнийрецепт #лето #напитки #кулинария