Легкий, питательный салат, который сочетает в себе идеи классической средиземноморской кухни с современным подходом к сбалансированному питанию. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина, предлагает яркие вкусы и текстуры, а также полностью соответствует требованиям здорового питания. В нем идеально сочетается питательность, стиль и современная кулинарная философия. Каждый компонент выбран с учетом не только вкусовых качеств, но и пищевой ценности, создавая гармоничный баланс между удовольствием от еды и заботой о здоровье.
Время приготовления 35-40 минут
Калорийность 368 ккал. Белки 12 г, жиры 22 г, углеводы 31 г
Ингредиенты:
На 1 порцию 345 г потребуется:
- свекла 120 г
- козий сыр 40 г
- нут консервированный 50 г
- грецкие орехи 15 г
- микс-салат (руккола, шпинат, микс-зелень) 40 г
- апельсин 50 г
- оливковое масло 10 мл
- бальзамический уксус 5 мл
- дижонская горчица 2,5 г
- имбирь 3 г
- морская соль 1 г
- чёрный перец 0,5 г
- куриный или овощной бульон 5 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1. Свеклу вымойте под холодной водой, оберните в фольгу и запеките при температуре 190°C в течение 40-45 минут (или до мягкости). Дайте остыть 10 минут, затем очистите кожицу и нарежьте на тонкие дольки или кубики (примерно 1 см).
Шаг 2. Консервированный нут откройте, слейте жидкость и просушите бумажным полотенцем.
Шаг 3. Разложите обсушенный нут на противне, слегка сбрызните оливковым маслом (используйте из отмеренного количества), добавьте щепотку соли и черного перца. Запекайте при температуре 200°C в течение 20-25 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета и хрусткости.
Шаг 4. В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, тертый имбирь и 5 мл куриного бульона. Выжмите сок половины апельсина (примерно 25 мл) и добавьте в смесь. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо взбейте венчиком до эмульсии.
Шаг 5. Козий сыр слегка разминайте вилкой или нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 6. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде (1-2 минуты) и мелко нашинкуйте.
Шаг 7. Микс-салат промойте и центрифугируйте (или высушите бумажным полотенцем).
Шаг 8. Оставшийся апельсин нарежьте на тонкие полусегменты для декорации.
Шаг 9. На сервировочную тарелку выложите микс-салат в качестве основы.
Шаг 10. Поверх разместите теплую свеклу, распределив равномерно.
Шаг 11. Разложите кусочки козьего сыра между свеклой.
Шаг 12. Щедро посыпьте хрустящим нутом и нарезанными грецкими орехами.
Шаг 13. Полейте весь салат приготовленным апельсиновым винегретом.
Шаг 14. Украсьте полусегментами апельсина и небольшим количеством микрозелени (если есть).
Шаг 15. Подавайте немедленно, пока нут остается хрустящим.
Рекомендации
- по времени: свеклу можно запечь заранее (в холодильнике хранится до 3 дней)
- вариации: добавьте по желанию семена граната для дополнительной кислинки или семена подсолнечника вместо грецких орехов
- сезонность: в холодное время года это блюдо дарит ощущение легкости и свежести благодаря апельсину.