Это необычное варенье — настоящий кладезь витаминов и природных фитонцидов. Оно помогает укрепить иммунитет, обладает противовоспалительным действием и порадует вас оригинальным хвойным вкусом. Мы поделимся проверенным рецептом, который позволит сохранить все полезные свойства шишек.
Важно собрать сырьё в экологически чистом месте, вдали от дорог и промышленных объектов. Молодые шишки должны быть мягкими и зелёными, размером не более 4 см. Следуя нашим советам, вы приготовите лакомство, которое станет зимней защитой иммунитета для всей семьи. 💊
Ингредиенты: 🌰
- сосновые шишки — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 1 литр;
- лимонная кислота — 5 грамм.
Шаг 1. Подготавливаем шишки
Перебираем шишки, удаляем хвоинки, мусор и насекомых. Тщательно промываем их под проточной водой несколько раз.
🌲 Нам всегда кажется, что шишки могут быть сильно загрязнены, поэтому мы замачиваем их на 30 минут в холодной воде, а затем снова промываем.
Шаг 2. Заливаем шишки водой и кипятим
Помещаем шишки в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она полностью их покрывала. Доводим до кипения, варим 5 минут, затем сливаем воду.
🌲 Мы всегда сливаем первую воду, чтобы избавиться от излишков смолы и возможных загрязнений. Да, вы угадали, мы не унимаемся, заботясь о чистоте шишек. И вам советуем делать также.
Шаг 3. Готовим отвар
Заливаем шишки свежей водой (1 л), доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем на 12 часов для настаивания. За это время, как мы заметили, шишки отдают максимум полезных веществ в отвар, а сироп приобретает насыщенный вкус и аромат.
Шаг 4. Добавляем сахар и лимонную кислоту
Процеживаем отвар через сито или марлю, отделяя шишки. В жидкость добавляем сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешиваем. Доводим смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
🌲 Для чего здесь лимонная кислота, вы хотели спросить? Мы ответим, что она помогает сохранить яркий цвет варенья и сбалансировать вкус.
Шаг 5. Варим сироп с шишками
Возвращаем шишки в сироп, снова доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим 20 минут, периодически снимая пену. Следим, чтобы варенье не пригорало — при необходимости слегка помешиваем.
Шаг 6. Настаиваем и повторяем варку
Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем варенье на 12 часов. Затем снова доводим его до кипения и варим ещё 20 минут на медленном огне.
🌲 Хотите знать, зачем столько варить? Опытные хозяйки дают ответ на этот вопрос: многократная варка с перерывами позволяет шишкам стать мягкими, а сиропу — приобрести идеальную густоту.
Шаг 7. Разливаем варенье по банкам
Проверяем готовность: капаем немного сиропа на холодную тарелку — если он не растекается, варенье готово. Переливаем горячее варенье в стерилизованные банки, заполняя их до верха.
🌲 Некоторые считают, что шишки тоже можно есть, другие говорят, что здесь есть несколько оговорок. Класть ли шишки в варенье — решайте сами, тут всё на ваше усмотрение. Лично нам кажется, что они занимают много места в банках.
Шаг 8. Закрываем и храним
Плотно закрываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем полотенцем до полного остывания. Храним варенье в тёмном прохладном месте — погребе или холодильнике.
Опытные хозяйки говорят, что готовое варенье может храниться до 2 лет, сохраняя свои полезные свойства. 🌲