Хотите удивить гостей необычным блюдом на пикнике? Шашлык из шампиньонов — отличная альтернатива мясу: он лёгкий, ароматный и готовится быстро. Грибы прекрасно впитывают маринад, обретая насыщенный вкус.
Этот рецепт подойдёт даже начинающим кулинарам — всё просто и понятно. Следуйте нашим шагам, и у вас получится идеальный грибной шашлык. Подавайте его со свежими овощами и любимым соусом. 🧄
Ингредиенты: 🧅
- шампиньоны свежие — 1 кг;
- оливковое масло — 50 мл;
- соевый соус — 50 мл;
- лимонный сок — 30 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- чёрный молотый перец — 2 грамма;
- сушёный розмарин — 2 грамма;
- сушёный тимьян — 2 грамма.
Шаг 1. Подготавливаем грибы
Промываем шампиньоны под проточной водой, аккуратно удаляя остатки земли. Откидываем на дуршлаг, даём воде стечь. Крупные грибы разрезаем на половинки или четвертинки, мелкие оставляем целыми.
Мы раньше думали, что грибы нужно замачивать, поэтому оставляли их в воде надолго. Но в итоге грибы впитывали влагу, а когда мы их жарили, они были совсем не ароматными. Поэтому мы вам советуем просто промыть грибы.
Шаг 2. Готовим маринад
В глубокой миске соединяем оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. Очищаем чеснок и пропускаем через пресс, добавляем к смеси. Всыпаем чёрный молотый перец, сушёный розмарин и тимьян. Тщательно перемешиваем до однородности.
Однажды нам пришлось оставить маринад постоять буквально на 10 минут. И знаете что? Он стал ароматнее. Поэтому и мы вам советуем оставить маринад, если не на 10, то хотя бы на 5 минут, чтобы специи, скажем так, раскрыли свой аромат во всей полноте.
Шаг 3. Маринуем шампиньоны
Выкладываем грибы в маринад, аккуратно перемешиваем руками, чтобы каждый шампиньон был покрыт смесью. Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем на 30–60 минут при комнатной температуре.
Мы всегда периодически перемешиваем грибы, чтобы они промариновались равномернее, и вам советуем это сделать.
Шаг 4. Нанизываем на шампуры
Берём шампуры и нанизываем шампиньоны, оставляя небольшие промежутки между грибами — так они лучше прожарятся со всех сторон. Если используете деревянные шпажки, заранее замачиваем их в воде на 20 минут, чтобы они не горели на мангале.
Некоторые хозяйки предлагают чередовать грибы с ломтиками сладкого перца или лука, они говорят, что это добавляет шашлыку сочности и яркости.
Шаг 5. Разжигаем мангал
Разжигаем угли и ждём, пока они покроются серым пеплом — это значит, что жар стал равномерным и умеренным. Оптимальная температура для жарки шампиньонов — средняя: слишком сильный огонь пересушит грибы.
Мы специально покупаем угли для мангалов, а вы? Если нет, то мы должны вам сказать, что «готовые» угли помогают сэкономить время и обеспечивают стабильную прожарку.
Шаг 6. Жарим шашлык
Размещаем шампуры с грибами над углями. Жарим, периодически поворачивая, по 3–4 минуты с каждой стороны. Следим, чтобы грибы не подгорели: они должны стать золотистыми и слегка карамелизированными.
Мы вам предлагаем обрызгивать грибы остатками маринада во время жарки, чтобы придать грибам дополнительную сочность и аромат.
Шаг 7. Подаём шашлык
Снимаем готовый шашлык с мангала и перекладываем на большое блюдо. Даём грибам немного остыть — так их вкус раскроется полнее. Подаём горячим, украсив свежей зеленью и дольками лимона.
Любители шашлыка из шампиньонов говорят, что это блюдо дополняет легкий соус на основе йогурта с чесноком и огурцов, он идеально подчеркивает вкус грибного шашлыка.