Приветствую вас, дорогие читатели! Ну что, майские праздники уже начались! Чувствуете этот особенный запах? Нет, пока еще не шашлыка, он появится чуть позже. А пока пахнет предвкушением - скорой встречей с солнцем, зеленеющей травой, звоном кружек и шумом веселой компании на природе.
Как же так вышло, что для миллионов россиян словосочетание «майские праздники» неразрывно связано именно с поездкой на дачу или пикником у реки, с мангалом и сочным мясом? Друзья, это не просто гастрономическая прихоть. За этим стоит целая история, переплетение древних обычаев, императорских указов, советских традиций и нашей общей любви к солнцу, теплу и вкусной еде.
Давайте вместе разберемся, откуда же пошла та самая главная майская традиция. Приготовьтесь, будет интересно и, обещаем, аппетитно.
Откуда же к нам пришел сам шашлык?
Прежде чем говорить о традиции, нужно понять, а что же это за блюдо такое - шашлык? Оказывается, это одно из самых древних блюд в истории человечества. Еще наши далекие предки, только освоившие огонь, оценили вкус мяса, зажаренного на углях костра. Археологи находят подтверждения этому на стоянках древних людей.
Но тот шашлык, который мы знаем и любим, это уже почти изобретение кочевых народов. Само слово «шашлык» пришло к нам из крымско-татарского языка, где «шиш» означает «вертел». Именно у крымских татар, а затем и у народов Кавказа, русские переняли способ нарезать мясо небольшими кусочками и жарить их на открытом огне. До этого в русской кухне мясо чаще запекали целиком или варили. А окончательную «путевку в жизнь» в России ему дала война. В XIX веке, после взятия турецкой крепости Карс, русские солдаты попробовали местное блюдо - «шашлык по-карски» - и привезли любовь к нему домой.
При чем здесь Петр Первый?
Казалось бы, вот он - момент рождения традиции. Но нет. Просто жарить мясо на природе в России любили и раньше. Эта история о другом, о том, как конкретно майские праздники и шашлык стали неразлучны.
Современные историки полагают, что главным «виновником» этого союза стал Петр Первый. Государь, как известно, многое перенимал в Европе. Ему очень пришелся по душе местный обычай устраивать веселые пикники в ночь с 30 апреля на 1 мая. В Европе это была так называемая Вальпургиева ночь - время народных гуляний, костров и угощений.
Император повелел устраивать в эту ночь подобные празднества и для русского дворянства, с фейерверками, музыкой, танцами и, конечно же, с жаренным на вертеле мясом. Новомодное развлечение пришлось по вкусу знати и быстро распространилось. Так «шашлычная традиция», по мнению многих исследователей, была привезена в Россию именно Петром I.
«Мир! Труд! Май!» и советские маевки
Однако и на этом история не закончилась. После революции праздник 1 мая приобрел политическое звучание, став Днем международной солидарности трудящихся. Но даже советская власть не смогла отменить любовь людей к пикникам. Вместо императорской Вальпургиевой ночи появились рабочие «маевки» - коллективные выезды на природу.
Для советского человека, особенно горожанина, майские выходные были долгожданной возможностью выбраться из душных квартир. Вся страна готовилась к ним заранее. Доставались дефицитные мангалы и шампуры, которые часто делали своими руками. В очередях объявлялась настоящая «охота» на хорошее мясо. Ну а само приготовление превращалось в настоящий ритуал с поиском дров и собственными секретными рецептами маринада. Шашлык прочно стал символом советского отдыха, а майские праздники его главным сезоном.
Что мы имеем сегодня?
Времена меняются, политические лозунги ушли в прошлое, а традиция осталась. Сегодня, когда мы слышим «майские праздники», у нас в голове возникает именно образ - выезд за город, веселая компания, мангал и дымящийся шашлык.
И это не просто ощущения, это статистика. Научные исследования показывают, что за майские праздники россияне съедают около 67 тысяч тонн мяса, приготовленного на мангале. Можете себе представить эту гору шашлыка? В этой «шашлычной лихорадке» участвуют почти 78 миллионов наших сограждан.
Вместо вывода
Получается удивительная картина. Наша любимая традиция это коктейль из древнего способа приготовления мяса, пришедшего к нам с Востока, европейского обычая, введенного Петром Первым, и советской привычки встречать весну на природе. Мы празднуем возрождение природы, тепла и жизни. И шашлык стал главным символом этого праздника жизни, объединяющим нас за одним столом, под открытым небом и весенним солнцем.
*******
А теперь вопрос к вам, дорогие читатели. Готовясь к майским шашлыкам, задумывались ли вы, какой обычай из всех этих, самых разных, переплетений прошлого вам кажется самым близким? Делитесь мыслями - нам очень интересно!