Майские праздники — время пикников и шашлыка! Как выбрать и приготовить мясо, чтобы было вкусно и безопасно?
Как выбрать готовый шашлык
- Покупайте охлаждённое мясо в упаковке.
- Проверьте дату изготовления, срок годности и категорию: лучше всего А или Б (60–80% мышечной ткани).
- Кусочки должны быть однородными, весом 50–70 г.
- Оцените запах — он не должен быть неприятным.
Как выбрать мясо для домашнего шашлыка
- Цвет — бледно-красный, жир — белый или кремовый.
- Поверхность — глянцевая, упругая. Ямка от нажатия быстро выравнивается.
- Не должно быть липкости и посторонних запахов.
- Покупайте мясо только в проверенных местах с ветеринарными документами.
Лучший маринад
- Универсальный вариант: лук, соль, паприка, чабрец и растительное масло.
- Кислая среда (уксус, кефир, вино, лимон) делает мясо мягче и безопаснее.
Как хранить
- Полуфабрикат — в холодильнике, срок зависит от упаковки (от 1 до 10 суток).
- Готовый шашлык после пикника уберите в холодильник и перед едой хорошо разогрейте.
Как жарить
- Избегайте открытого огня, используйте фольгу.
- Срезайте сильно зажаренные корочки — они содержат вредные вещества.
- Не ешьте непрожаренное мясо — это опасно!
Кому шашлык вреден
Жареное мясо тяжело для пищеварения и не рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях и подагре.
Чтобы шашлык стал не путевкой в больницу, а приятным воспоминанием, соблюдайте эти простые правила.
По материалам Новороссийского филиала ЦОК АПК