Выросла я в Сибири, в небольшом районном центре в 100 км от Красноярска - Большой Мурте. Но сколько себя помню, в нашем доме частенько готовили ирландское рагу. Только ирландским его никто не называл, а называли просто тушеной картошкой с мясом.
И даже когда я читала Джерома К. Джерома "Трое в лодке, не считая собаки", на рецепт ирландского рагу я не обратила совершенно никакого внимания. Может потому, что и книга, и фильм по ней мне показались ужасно скучными. Слишком уж много в них было не относящихся к делу отступлений. Нудная книга, что и говорить 🤣👍
А недавно я прочла детектив Людмилы Мартовой "Круиз на краю бездны", где главный герой на всем протяжении романа все время вспоминал об ирландском рагу, которым его постоянно угощали на даче его научного руководителя, и восхищался им, и решила посмотреть в интернете, что же это такое.
Посмотрела и очень удивилась. Это же наша доморощенная картошка с мясом, которую с удовольствием готовил мой папа. Правда, мясо для рагу он использовал не баранье, не козлиное, и даже не говяжье, а свиное, поскольку мама моя была чистокровной хохлушкой, хоть и родилась в Сибири, поэтому предпочитала свиное мясо всем прочим. Мои родители каждое лето выращивали поросенка, а иногда и двух, и свиное мясо в нашем доме не переводилось, как, впрочем, и картошка.
Но думаю, что наше родное картофельное рагу было ничем не хуже ирландского, а тем более, чем описанное у Джерома.
«Если вы хотите отведать настоящего ирландского рагу, вам нужно отправиться в Ирландию. Но если вы хотите узнать, как его приготовить, оставайтесь с нами!»
Ирландские традиции и атмосфера
Ирландия — это не только зелёные холмы, старинные замки и весёлые танцы, но и богатая кулинарная культура. В каждом ирландском доме рагу — это не просто еда, а символ уюта, семейных встреч и гостеприимства. Готовят его по-разному, но всегда с душой и с любовью к традициям.
В Ирландии рагу часто подают на праздники, особенно на День Святого Патрика, когда вся страна облачается в зелёное, а на улицах звучат волынки. В такие дни рагу становится главным блюдом стола, объединяя всех родственников воедино.
Рецепт настоящего ирландского рагу
«Мы решили, что для приготовления рагу нам понадобятся: баранина, картофель, морковь, лук, немного муки, бульон и, конечно, хорошее настроение. Всё остальное — дело техники и ирландского духа!»
Ингредиенты:
🔸 Баранина (шея или лопатка) - 700 г
🔸 Картофель - 5-6 шт.
🔸 Морковь - 2-3 шт.
🔸 Лук репчатый - 2 шт.
🔸 Чеснок - 2 зубчика
🔸 Мука - 1 ст. ложка
🔸 Тимьян (свежий или сушеный) - 1 ч. ложка
🔸Соль, перец - по вкусу
🔸 Масло растительное для жарки
Способ приготовления:
1. Нарезать баранину крупными кусками. Обвалять в муке, посолить и поперчить.
2. В глубокой кастрюле или в казане разогреть масло и обжарить мясо до золотистой корочки.
«Тут главное — не отвлекаться на разговоры о политике, иначе мясо сгорит!»
3. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, картофель — крупными дольками.
4. Добавить лук и чеснок к мясу, обжарить до мягкости.
5. Выложить в кастрюлю картофель и морковь, добавить тимьян.
6. Залить бульоном или обычной водой так, чтобы она почти покрывала овощи, но не совсем. Овощи должны тушиться, а не вариться.
7. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1,5–2 часа. А если вы, как и я, предпочтете свинину, то вам и полчаса за глаза хватит.
«В это время можно обсудить с друзьями последние новости или почитать Джерома К. Джерома — всё равно рагу не любит спешки!»
8. Подавайте рагу горячим, обжигающим, с пылу и жару, посыпав свежей зеленью, в нашем доме это обычно был укроп. К рагу отлично подойдёт свежий ржаной хлеб. Говорят, что в Ирландии используется содовый хлеб — ещё одна ирландская гордость, это хлеб грубого помола, для выпекания такого хлеба используют не дрожжи, а соду.
Немного юмора в стиле Джерома К. Джерома
"Мы также положили туда кочан капусты и фунтов пять гороху. Джордж смешал все это и сказал, что остается еще много места. Тогда мы перерыли обе наши корзины, выбрали оттуда все объедки и бросили их в котел. У нас оставалось полпирога со свининой и кусок холодной вареной грудинки, а Джордж нашел еще полбанки консервированной лососины. Все это тоже пошло в рагу. Джордж сказал, что в этом главное достоинство ирландского рагу: сразу избавляешься от всего лишнего. Я выудил пару разбитых яиц, и мы присоединили их к прочему."
(Джером К. Джером, "Трое в лодке, не считая собаки")
☘️☘️☘️
"Под конец Монморанси, который проявлял большой интерес ко всей этой процедуре, вдруг куда-то ушел с серьезным и задумчивым видом. Через несколько минут он возвратился, неся в зубах дохлую водяную крысу. Очевидно, он намеревался предложить ее как свой вклад в общую трапезу."
(Джером К. Джером, "Трое в лодке, не считая собаки")
☘️☘️☘️
Кстати, когда я готовлю ирландское рагу, я поступаю почти также. Кладу в него все овощи, которые только есть на данный момент в доме. Часто это кабачки, помидоры и консервированный зеленый горошек. И обязательно лавровый листик. Правда, обхожусь без крыс.
Учтите, что количество ингредиентов в рецепте рассчитано на большую компанию, поэтому если вы соберетесь готовить рагу на один раз и всего на двоих, то берите всех продуктов меньше раза в три, не ошибетесь.
«Вот и всё! Теперь вы знаете, как приготовить ирландское рагу и немного о традициях этой удивительной страны. А если вдруг что-то пойдёт не так — не беда: главное — хорошее настроение и компания!»
Подписывайтесь на мой канал, думаю, что будет интересно.
Если вам понравилась публикация, не забудьте поставить лайк👍👍👍 и оставить свой комментарий. Это поможет продвижению канала.
Благодарю всех за внимание‼️
См. также:
#ирландское-рагу #простые-кулинарные-рецепты #джером-к-джером