Вам хочется нежные и пышные сырники, как в детстве? Значит, вы уже нашли то, что искали. Сегодня мы поделимся рецептом, с которым справится даже начинающий кулинар.
А еще мы хотели бы вам раскрыть секрет идеальной структуры. Он заключается в правильном выборе творога и соблюдении пропорций. И благодаря этому сырники получаются золотистыми снаружи и воздушными внутри. Готовы приготовить настоящее угощение? Тогда приступаем! 😊
Ингредиенты: 🥛
- Творог 5% - 400 грамм;
- Мука пшеничная – 4 столовых ложки с небольшой горкой;
- Яйцо куриное – 1 штука;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль – ½ чайной ложки;
- Масло растительное – 2 столовые ложки для жарки;
- Сметана для подачи – по желанию.
Процесс приготовления 🕰️
Шаг 1. Подготавливаем творог
Творог мы протираем через сито. Это позволяет избавиться от комочков и сделает массу более однородной, а сырники будут нежнее.
💛 Вы спрашиваете нас о том, можно ли пропустить этот шаг? Мы ответим, что можно, но благодаря протиранию через сито мы улучшаем текстуру. Так что решать вам.
Шаг 2. Добавляем ингредиенты
Добавляем яйцо, сахар и соль в протертый творог и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
💛 Рекомендуем вам вытащить яйцо за полчаса до приготовления сырников, так оно согреется до комнатной температуры и лучше соединится со всеми ингредиентами.
Шаг 3. Добавляем муку
Добавляем муку частями и аккуратно перемешиваем. Мы никогда не засыпаем муку сразу, так как не хотим получить слишком плотное тесто. Мы всегда добавляем по 1 столовой ложке и следим за консистенцией, чтобы масса была пластичной, а не «забитой» мукой. Советуем вам поступать также.
Шаг 4. Формируем сырники
Делим тесто на 6-8 равных частей, скатываем шарики, слегка придавливаем до толщины около 1,5 см.
💛 Вы же знаете, что перед тем, как лепить котлеты, нужно смочить руки в воде? Тут тот же принцип. Мы всегда смачиваем ладони холодной водой перед формированием каждого сырника, чтобы тесто не липло к рукам. Советуем и вам не забывать об этом.
Шаг 5. Разогреваем сковороду
Сковороду мы разогреваем на среднем огне и наливаем в нее растительное масло так, чтобы масло покрывало дно тонким слоем.
💛 Мы очень любим сковородки с толстым дном. Во-первых, они обеспечивают равномерный прогрев (что очень важно, как нам кажется). Во-вторых, когда мы жарим на них сырники, то получаем красивую корочку. Надеемся, и вас наш совет не оставит равнодушными.
Шаг 6. Жарим сырники
Выкладываем сырники на сковороду и жарим 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
💛 Мы просто уверены, что каждый начинающий кулинар хотя бы задумывался о том, чтобы пожарить что-то на быстром огне. Если вы прямо сейчас размышляете над этим, то спешим вас остановить. Жарить лучше всего только на среднем огне, если вы прибавите газ, то на сильном огне сырники сгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
Шаг 7. Подаем сырники
Сырники подаются со сметаной (как мы больше всего любим и вам предлагаем), с медом, вареньем или свежими ягодами. Кто-то любит сырники со сгущенкой или кленовым сиропом.