Пастернак — белый корнеплод, похожий на морковь. Вкус — сладкий, с пряными нотками, напоминает петрушку и сельдерей. Его выращивали ещё древние римляне, а в средневековой Европе он был одним из главных овощей. Потом его забыли. А зря.
Чем пастернак лучше моркови
Слаще. В пастернаке больше сахаров, чем в моркови. При варке он становится ещё слаще, а при жарке карамелизуется.
Прянее. У пастернака аромат петрушки и сельдерея. Он добавляет блюдам глубину.
Полезнее. В пастернаке много калия, фосфора, магния, витамина С, витаминов группы В. Клетчатки больше, чем в моркови.
Как его едят
Пастернак едят сырым, варёным, жареным, запечённым, тушёным.
Сырым — натереть в салат (с яблоком, морковью, заправить маслом и лимоном). Вкус — сладкий, с лёгкой остринкой.
В супы — вместо петрушки и сельдерея. Класть в конце варки, чтобы не разварился.
Пюре — отварить, размять с маслом, молоком, специями. По вкусу напоминает сладкий картофель.
Запечь — нарезать дольками, сбрызнуть маслом, запечь с розмарином или тимьяном. Карамелизуется, становится очень сладким.
Жареным — как картошку фри. Только резать толще и жарить дольше.
Чипсы — тонко нарезать, запечь с маслом и солью.
Чем пастернак не стоит заменять
В борщ пастернак не кладут. У него слишком сладкий и пряный вкус, он перебьёт свёклу и капусту. Для борща лучше использовать корень петрушки и сельдерея. Пастернак — для других блюд.
Как выбрать и хранить
Выбирайте: корнеплоды белые, плотные, без пятен. Мелкие слаще крупных.
Храните: в холодильнике, в пакете, до 2 недель. Можно заморозить (натереть или нарезать кубиками).
Итог
Пастернак — сладкий, пряный, полезный корнеплод. Его можно есть сырым, варить, жарить, запекать. Он заменяет морковь в салатах, картофель в пюре и чипсах. Попробуйте его вместо моркови или петрушки — и вы откроете забытый вкус, который ценили ещё древние римляне.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz