Правда ли, что глутамат активирует ЦНС и вызывает возбуждение

Правда ли, что глутамат активирует ЦНС и вызывает возбуждение?

Коротко: нет.

Глутамат в еде (например, глутамат натрия)

действительно даёт вкус умами — насыщенный, «мясной».

Но важно понимать:

он работает на языке → активирует вкусовые рецепторы

в кишечнике тоже есть рецепторы → запускается пищеварение

усиливает аппетит и удовольствие от еды

❗️Главное:

глутамат из еды не попадает в мозг (есть защитный барьер),

поэтому он не повышает возбудимость ЦНС и не «разгоняет» мозг.

Связь с мозгом есть, но косвенная — через блуждающий нерв (сигналы «вкусно/сыто»).

Итог:

глутамат — это не стимулятор,

а просто сигнал для организма: «в еде есть белок → можно есть».

И поэтому я покупаю маленькую пачку чипсов себе, вместо большой 😂😂