Юрий Гагарин родился и вырос в Смоленской области в простой советской семье. Потому любил обычную крестьянскую кухню: кислые щи, уху, котлеты с картофельным пюре. А символом домашнего уюта и тихой семейной радости для космонавта №1 были беляши, которые готовила его жена Валентина.
Давайте и мы попробуем любимое блюдо первого космонавта Земли.
Из чего и как готовили беляши на своих кухнях советские хозяйки в 60-е годы прошлого века, конечно же, помнит наш кулинарный эксперт Повар Перчик.
Сначала нужно замесить и выстоять дрожжевое пирожковое тесто. Надо сказать, процесс длительный. Но в наше время подходящее готовое тесто можно купить в любой пекарне или отделе кулинарных полуфабрикатов супермаркета.
Для начинки же понадобится сборный мясной фарш. В его составе должны быть свинина, говядина и, возможно, баранина. Куриный фарш не подойдет. Перчик говорит: - Мясо кур на заре освоения космоса в нашей стране было дефицитным, поэтому никому бы и в голову не пришло перекручивать его на фарш.
А же добавлю, курятина суховатая, маложирная, потому не очень сочная. А в беляшах начинка должна быть очень сочной.
Дополнительную сочность мясному фаршу придаст репчатый лук, натертый на терке и несколько ложек молока. Из приправ понадобятся только соль и черный молотый перец.
Ну, вот основные компоненты подготовлены, можно приступать к лепке беляшей.
Тесто разделывается на небольшие шарики, которые раскатываются на лепешки толщиной 1-1.5 см. В середину каждой лепешки кладется ложка фарша. Потом края нужно защепить по кругу, оставив в центре небольшую дырочку.
Выпекаются, то есть, жарятся беляши с двух сторон в большом количестве хорошо разогретого масла. Причем, класть пирожок на сковороду необходимо сначала на сторону с дырочкой, а когда она подрумянится, переворачивать на противоположную. Как только дырочка доверху наполнится кипящим прозрачным соком – быстро снять беляши со сковороды и подать к столу. Есть осторожно, чтобы не обжечься соком. Можно и не жарить, а просто запечь в духовом шкафу!
Конечно, вкус таких пышных, румяных пирожков хорош и в холодном виде, но только что с огня – просто космический.
