🥗 Очень вкусная и пикантная закуска на зиму из кабачков, перца и томатов

Очень вкусная и пикантная закуска на зиму из кабачков, перца и томатов

Эта закуска — настоящий фаворит зимнего стола! Нежные кабачки, хрустящий сладкий перец, ароматнейший лук и сочные помидоры в ярком маринаде с томатной пастой. Идеальный баланс: что-то среднее между салатом и рагу, но с пикантной ноткой. Она отличается не только аппетитным вкусом и красивым видом, но и простотой приготовления. Подавайте к мясу, гарнирам, картошке или просто как самостоятельную закуску!

📝 Ингредиенты:

* Кабачки — 2 кг (нарезать соломкой)

* Лук репчатый — 600 г (полукольцами)

* Сладкий перец — 600 г (соломкой)

* Помидоры — 1 кг (дольками)

Для маринада:

* Растительное масло — 1 стакан

* Сахар — 0,5 стакана

* Соль — 2 ст. л.

* Уксус 9% — 0,5 стакана (можно чуть меньше, по вкусу)

* Томатная паста — 3 ст. л.

👩‍🍳 Способ приготовления:

1. Овощи подготовить:

2. Кабачки нарезать соломкой, перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — дольками.

3. Маринад:

4. В глубокой миске соединить все ингредиенты маринада: масло, сахар, соль, уксус, томатную пасту. Довести до кипения на среднем огне.

5. Варка овощей:

* К кипящему маринаду добавить кабачки, варить 10 минут, помешивая деревянной лопаткой.

* Затем добавить лук, варить 5 минут.

* Потом сладкий перец, варить ещё 5 минут.

* Последними добавить помидоры и варить 10–15 минут до нужной мягкости.

6. Расфасовка:

7. Готовый горячий салат разложить по стерилизованным банкам, сразу закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре.

8. Хранение:

9. Держать заготовки в прохладном и тёмном месте.

Советы:

* Чем дольше настаивается салат — тем вкус ярче и богаче!

* При подаче можно дополнительно добавлять свежую зелень.

* Такая закуска хороша даже к праздничному столу — “улетает” первой!