В мае на гастрономической сцене столицы появится еще один «высотный» ресторан — на 90-м этаже башни «Федерация» откроет свои двери первый панорамный ресторан русско-византийской кухни «MONOMAKH»
Название отсылает к фигуре князя Владимира Мономаха, который стоял на пересечении русской и византийской культур. Ресторан обещает стать уникальным проектом, посвященным эпохе Великих князей, где сила северной природы встречается с роскошью Византии.
Кухню возглавит Ярослав Балёнь (лучший молодой шеф-повар республики Казахстан в 2013 году)
В меню:
дичь, северная рыба, печные блюда, мёд, ягоды и византийские специи
Отдельный раздел — соленья: луговые травы и цветы, от одуванчиков и бузины до бутонов акации и настурции
Десертная карта — знакомые вкусы детства в новом прочтении:
тульский корпусной пряник
тирамису из гречки
Барная тема — от шеф-бармена Никиты Дьяченко и Тимура Воротынцева, в основе которой природная ботаника: дикорастущие травы, лесные ягоды и сезонные ингредиенты 🌿🍓
Винная карта будет лаконичной и сосредоточенной на тщательно отобранные позиции с акцентом на российское виноделие.
С нетерпением ждём открытия!
