5 оригинальных рецептов с адыгейским сыром

Продолжаю публикации интересных рецептов с адыгейским сыром.

Рад приветствовать всех, заглянувших на канал "Заметки загородного жителя".

Предлагаю положить в свою копилочку еще порцию рецептов с адыгейским сыром.

Хычины с адыгейским сыром и картофелем

Ингредиенты

Для теста:

• кефир - 240 мл
• Соль - 0,5 чайн.л.
• Сода - 0,5 чайн.л.
• Пшеничная мука - 300 гр

Для начинки:

• Картофель (средний) - 2 шт.
• Адыгейский сыр - 250 гр
• Соль по вкусу

Для смазывания:

• Сливочное масло

Приготовление

Начинка:

• Картофель отварить в подсоленной воде.
• Адыгейский сыр натереть на крупной терке и смешать с картофелем пока он теплый. Картофеля и сыра берем в равных количествах.
• Картофель с сыром размять в пюреобразную массу и дать остыть.

Тесто:

• Смешайте тёплый кефир с содой, солью, постепенно введите муку (ее может потребоваться чуть меньше или больше) – тесто должно получиться мягкое, некрутое. Накройте и оставьте на полчаса.
• Разделите тесто на кусочки, раскатайте круглые лепёшки.
• В центр положите начинку, края защипните в виде мешочка, снова раскатайте.
• Жарьте на сухой сковороде до румяности с обеих сторон.
• Горячие хычины смажьте маслом.

Пирог со шпинатом и сыром

Ингредиенты

Для теста:

• Яйца - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Сметана - 140 гр.
• Сливочное масло - 20 гр.
• Растительное масло - 20 гр.
• Разрыхлитель - 2 чайн.л.
• Пшеничная мука - 140 гр.

Для начинки:

• Шпинат - 150 гр.
• Адыгейский сыр - 120 гр.
• Сливочное масло - 10 гр.
• Кунжут (для украшения) - 0,5 чайн. л.

Этапы приготовления

Начинка: обжарьте нарезанный шпинат в масле и смешайте его с тёртым адыгейским сыром.

Для теста: взбейте яйца с солью, добавьте сметану и оба вида масла (сливочное масло предварительно растопите и слегка охладите), всыпьте муку с разрыхлителем. Перемешайте.

Выпекание: Форму застелите бумагой, вылейте половину теста, положите начинку, залейте остатком теста. Сверху посыпьте кунжутом.

Выпекайте при 180°C около 35 минут.

Салат с жареным адыгейским сыром, помидорами и баклажанами

Ингредиенты

• Баклажаны (небольшие) - 1 шт.
• Помидоры черри - 200 гр.
• Адыгейский сыр - 100 гр.
• Чеснок - 1 зубчик
• Грецкий орех - по вкусу.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 15 гр. (для обжарки)
• Соль и перец - по вкусу
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Паприка - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Петрушка или кинза - 2-3 веточки

Этапы приготовления

• Нарежьте баклажаны брусочками, посолите, выжмите влагу, обжарьте на растительном масле. В конце жарки добавьте соевый соус и дождитесь, пока он впитается в овощи. Остудите.
• Разрежьте помидоры пополам, мелко порубите зелень. Орехи измельчите.
• Адыгейский сыр нарежьте пластинками или кубиками. На сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, специи и обжарьте 30 секунд. Выложите в сковородку кусочки сыра. Жарьте их около 2 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
• Все ингредиенты, кроме орехов и сыра, соедините, поперчите.
• На блюдо выложите салат, посыпьте орехами. В центр разложите обжаренный адыгейский сыр.

Воздушные сырные вафли

Ингредиенты

• Простокваша - 250 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сыр адыгейский - 250 гр.
• Лук зеленый 1/2 пучка
• Мука кукурузная - 70 гр.
• Мука пшеничная - 150 гр. (1 сорт)
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 3 ст. ложки
• Сода - 1 ч. ложка
• Лимонный сок - 1 ст. ложка

Этапы приготовления

• Вилкой взбейте яйцо с простоквашей и солью.
• Добавьте просеянную муку с содой и кукурузную муку, затем масло и лимонный сок.
• Натрите адыгейский сыр, вмешайте и замесите густое тесто. Оставьте на 15 минут. Добавьте зелёный лук.
• Выпекайте в горячей вафельнице до румяности.

Груша, запеченная с адыгейским сыром

Ингредиенты

• Мягкие спелые груши - 2 шт.
• Сыр адыгейский - 100-150 гр.
• Сыр сулугуни - 50-70 гр.
• Мед - 10 гр.
• Грецкие орехи - 60 гр.
• Укроп - 1 гр.

Этапы приготовления

• Груши помойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину ложкой.
• Свежий адыгейский сыр раскрошите, сулугуни натрите на терке.
• Смешайте два сыра и заполните смесью половинки груши. Для пикантности в начинку можно добавить мелко нарезанную зелень укропа.
• Выложите груши на противень и запекайте в духовке 20–25 мин. при 180°C.
• Достаньте груши из духовки, посыпьте измельченными орехами и полейте медом.

Надеюсь вы оцените вкус этих блюд и они станут для вас "изюминкой" вашего стола.

Ваш загородный житель Олег Гончаров.

Публикации об адыгейском сыре на моем канале: