Я задумывала этот десерт как порционную творожную Пасху, но в итоге он получился гораздо шире одного праздничного повода.
Это тот случай, когда десерт хочется повторять и после Пасхи, потому что по вкусу он напоминает очень качественный творожный сырок, только в современной и многослойной подаче.
Внутри два слоя: нежный ванильный и творожный с деликатной нотой какао.
Еще интереснее десерт раскрывается за счёт контраста текстур: тонкая шоколадная глазурь, рассыпчатая песочная основа, воздушный творожный ганаш и нежная творожная масса.
Получается очень вкусно, нежно и гармонично! Насыщенно, но без тяжести.
ЧЕМ ПОЛЕЗНО ВИДЕО и что вы узнаете:
- как подготовить творог, чтобы получить гладкую, нежную текстуру без зернистости
- как работать с желатином: температура, введение и равномерное распределение в массе
- как получить однородную творожную основу без комочков и расслоения
- как придать вкусы массе, не перекрывая основной вкус
- как приготовить глазурь гурме и глазировать десерты, чтобы покрытие было тонким и ровным
- как избежать конденсата и сохранить внешний вид при разморозке
- освоите отработанный авторский десерт в современной подаче
**ВИДЕО ДОСТУПНО ПО ЕЖЕМЕСЯЧНОЙ PREMIUM-ПОДПИСКЕ.**
**ПО PREMIUM ДОСТУПНЫ ВСЕ ВИДЕО НА КАНАЛЕ (200+).**
**Как оформить Premium-подписку**