Добрый день, дорогие друзья! В Сибири с каждым днем становится холоднее, в ночное время столбик термометра опускается почти до 0 градусов Цельсия, и хочется согреть родных и близких ароматным борщом. На этот раз я опять воспользовалась кулинарной книгой Елены Молоховец и представляю вашему вниманию еще один рецепт из книги: «Подарок молодым хозяйкам».
Для приготовления 10 порций нам понадобятся: 600 грамм запеченной свеклы, 500 грамм сырой свеклы, 650 грамм отварной свинины, 300 грамм белого сухого вина, 2 литра белого бульона из говядины и свинины, 20 грамм укропа, 20 грамм петрушки.
Приготовление: сырую свеклу натереть на мелкой терке.
Положить натертую свеклу в кастрюлю и добавить 500 грамм воды. Довести до кипения.
Процедить отварную свеклу, отвар нам понадобится для бульона.
Нарезать мясо и запеченную свеклу.
В кастрюлю перелить бульон, добавить полученный свекольный отвар.
Добавить запечённую свёклу и отварное мясо.
Добавить вино, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут.
Борщ готов! Разлить борщ по тарелкам.
Посыпать рубленной петрушкой и укропом.
Приятного аппетита!
Рецепт из кулинарной книги:
Сварить белый бульон, как обычно, из 1–2 фунтов говядины и 1 фунта свежей молодой свинины от тонкого края с 2 луковицами и пряностями, процедить.
Испечь хорошую красную свеклу, мелко нашинковать, сложить в суповую чашку, выжать сок из лимона, влить французского белого вина или сотерна, положить мелко нарезанную сваренную свинину, укроп, развести горячим процеженным бульоном, залив предварительно в суповую миску полстакана сока из свежей натертой, процеженной и раз вскипячённой свеклы.
Выдать: 1–2 фунта говядины, 1 фунт свинины, 1,5 фунта свеклы, 2 луковицы, 1–1,5 стакана французского вина или сотерна, 2 лавровых листа, 5–10 зерен английского перца, 1/2 лимона, зеленой петрушки и укропа.