Особенно удобен такой способ в зимние месяцы или дождливые дни, когда хочется вкусного, сочного блюда с хрустящей корочкой. Правильно подобранный маринад и оптимальная температура обеспечивают нежность внутренней части и красивое внешнее обжаривание.
Нужно взять:
Свиная шея — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт. (около 300 г)
Кефир — 250 мл
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Мясо нарежьте кусками примерно по 4–5 см, чтобы они пропекались равномерно и не теряли влагу. Лук нарежьте полукольцами толщиной около 5 мм и слегка помните руками, чтобы выделился сок. Все ингредиенты — мясо, лук, специи, кефир — хорошо перемешайте в миске.
Оставьте мясо мариноваться минимум на два часа в прохладе, а лучше — на 6–8 часов для лучшего проникновения вкуса. За полчаса до запекания нанизывайте кусочки на деревянные шампуры, чередуя их с луком. Смажьте форму для выпечки маслом и расположите шампуры, соблюдая расстояние между ними.
Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Выпекайте шашлык 35–40 минут на среднем уровне нагрева. На двадцать минуте аккуратно поверните шпажки, чтобы все стороны стали золотистыми. Для усиления корочки можно включить режим верхнего нагрева последних пяти минут.
Перед подачей дайте блюду немного постоять — 5–7 минут. Подавайте с луком и свежими овощами. Получается нежное, сочное мясо с приятной хрустящей корочкой — аромат не хуже, чем у классического шашлыка на углях.
А как вам такой способ? Жду ваших отзывов и впечатлений!