Нежный сливочный вкус отлично согревает в зимнюю стужу.
Вам понадобится:
Лук-порей 2 больших стебля
Картофель 3 шт
Сливки 20% 100 мл
Масло сливочное 40 г
Орех мускатный щепотка
Соль, перец по вкусу
Петрушка 2 веточки
Лук карамелизованный 1 ст
Лавровый лист 1 шт
Лук-порей хорошо промойте и отрежьте зелёную часть стебля. Из зелёной части и 2 л воды сварите овощной бульон. Зелёные части удалите.
Белую часть порежьте кольцами и потушить на сливочном масле до мягкость. Картофель очистите и нарежьте мелким кубиком.
Добавьте тушеный лук порей и нарезанный картофель в бульон (если не хотите только овощной, добавьте куриный), соль, а также лавровый лист и молотый мускатный орех. Проварите до мягкости картофеля. Выньте лавровый лист. Погружным блендером сделайте пюре, добавьте сливки и проварите еще несколько минут. Дайте настояться. Подавайте со свежесмолотым чёрным перцем, зеленью и карамелизованный луком.
Если планируете постный вариант, то обжаривайте лук-порей на растительном масле и не добавляйте сливки.