Откройте для себя магию североафриканской кухни с нашим рагу из курицы и нута. Это не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие! Нежнейшие куриные кусочки, сладкие овощи и сливочный нут томятся в одной кастрюле, создавая невероятно глубокий и согревающий вкус.
Почему именно этот рецепт:
✅ Готовится в одной кастрюле — минимум посуды.
✅ Идеально для правильного питания (ПП) и насыщенного ужина.
✅ Отлично хранится. Смело готовьте двойную порцию: одну на ужин, вторую — в холодильник, когда нет времени на готовку.
✅ Рагу вкуснее на следующий день! Идеальный вариант — приготовили на выходных и наслаждайтесь полезными обедами всю неделю.
Ингредиенты
- 600 г куриных бедрышек без костей, нарезанных на куски
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока, натертых
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. молотого кориандра
- ½ ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. копченой паприки
- ½–1 ст. л. пасты харисса (регулируйте по вкусу)
- 2 ст. л. томатной пасты
- ½ стакана сухого красного вина (необязательно, но рекомендуется)
- 200 г консервированного нута
- 2 средние моркови, нарезанные толстыми ломтиками
- 1 красный болгарский перец
- 400 г консервированных томатов
- 2½ стакана куриного бульона
- Соль и молотый черный перец
- 1 ч. л. лимонной цедры
- Сок ½ лимона
- Свежая мята
- Густой греческий йогурт для подачи
Время подготовки — 15 минут, время приготовления 55 минут.
Теперь пошагово
Нарежьте куриные бедра небольшими кусочками. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло.
Жарьте кусочки курицы порциями (не переполняйте кастрюлю), слегка приправляя солью и перцем. Обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.
Выньте курицу и отложите в сторону.
Добавьте в ту же кастрюлю лук и обжаривайте его в течение 5–6 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
Добавьте тмин, кориандр, корицу, копчёную паприку, слегка обжарьте до появления аромата, затем добавьте чеснок, пасту харисса и томатную пасту. Готовьте 1 минуту, чтобы раскрыть их аромат.
Влейте красное вино. Тушите 2–3 минуты, перемешивая, пока вино слегка не выпарится.
Верните курицу в кастрюлю.
Добавьте крупно нарезанные морковь и красный болгарский перец.
Затем промытый и без жидкости консервированный нут, консервированные томаты.
Влейте куриный бульон.
Как приготовить отличный куриный бульон можно посмотреть здесь:
или здесь:
Разомните томаты вилкой.
Посолите и перемешайте.
Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 40–45 минут, пока курица и морковь не станут мягкими.
Когда рагу будет готово добавьте цедру лимона, сок лимона и измельченную зелень. Перемешайте.
Разлейте по тарелкам. Добавьте греческий йогурт, оставшуюся зелень и немного оливкового масла.
Перед вами не просто рецепт, а ваш новый любимый кулинарный помощник. Это то блюдо, которое согреет холодным вечером, выручит в напряженный день и позволит легко придерживаться принципов правильного питания.
Видео рецепта
Приготовьте и поделитесь результатами в комментариях! Приятного аппетита!