Пока варится гречневая крупа, обжарьте говядину и лук по отдельности, приготовьте густой сливочно-томатный соус и прогрейте всё вместе, чтобы мясо пропиталось ароматами. На приготовление сытного домашнего обеда или ужина уйдёт около получаса.
Бефстроганов — одно из самых уютных блюд русской кухни, которое особенно вкусно в сочетании с рассыпчатой гречкой.
🧺 Продукты для рецепта
Порции: 4
Ингредиент Количество
Говяжья вырезка600 г
Сметана 30% жирности 100 г
Репчатый лук2 шт. (160 г)
Пшеничная мука1 ч. л. (8 г)
Томатная паста1 ст. л. (30 г)
Сливочное масло60 гСоль1 ч. л. (7 г)
Чёрный перец молотый0,5 ч. л. (2,5 г)
Гречка160 г
Вода400 г
🥄 Пошаговый фоторецепт
Шаг 1. Подготовка
Почистите лук. Промокните говядину бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Подготовьте кастрюлю и глубокую сковороду.
Шаг 2. Варите гречку
Вскипятите воду, слегка подсолите и варите гречневую крупу до готовности (примерно 15 минут).
Шаг 3. Нарежьте ингредиенты
Говядину нарежьте брусочками длиной около 2 см и толщиной 6–7 мм. Посыпьте солью и перцем, перемешайте. Лук нарежьте полукольцами.
Шаг 4. Обжарьте мясо
Разогрейте сухую сковороду и обжарьте говядину на сильном огне 5–6 минут до коричневой корочки. Переложите мясо на тарелку.
Шаг 5. Обжарьте лук
На среднем огне растопите 20 г сливочного масла. Обжарьте лук до карамельно-золотистого цвета (около 5 минут). Выложите лук отдельно.
Шаг 6. Приготовьте соус
Растопите оставшееся масло. Добавьте муку, обжаривайте 2–3 минуты до золотистого цвета.
Положите сметану и томатную пасту, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
Шаг 7. Соедините ингредиенты
Добавьте мясо и лук в соус, хорошо перемешайте и прогрейте всё вместе 3–4 минуты.
🍽 Подача
Разложите по порционным тарелкам гречку и выложите сверху бефстроганов в соусе. Украсьте свежей зеленью и половинками черри.