Ингредиенты → Шаги → Результат
Это традиционный белорусский напиток, который варили в каждой хате — особенно летом. В отличие от украинского или русского кваса, белорусский часто делали проще: без дрожжей, на естественной закваске из хлеба и изюма. Получался слабо газированный, кисло-сладкий, с насыщенным хлебным ароматом. Пили его охлаждённым — как жажду утоляющий напиток.
Ингредиенты (на ~3 л):
- Ржаной хлеб (чёрный, лучше подсушенный) — 250 г
- Сахар — 80–100 г
- Изюм — 6–8 шт.
- Вода — 3 л
Шаги:
- Хлеб нарежь ломтиками (~1 см), подсушить в духовке при 150°C 15–20 минут до тёмно-коричневого цвета (не до горелости).
- Вскипяти воду, залей ею хлеб в большой кастрюле или бутыли.
- Накрой крышкой, настаивай 4–6 часов (до полного остывания).
- Процеди настой через марлю или сито — это основа кваса.
- Добавь сахар, размешай до растворения.
- Разлей по чистым бутылкам (пластиковым или стеклянным), добавь по 1–2 изюминки в каждую — они дадут естественную ферментацию и лёгкую газацию.
- Оставь при комнатной температуре на 12–24 часа. Как только бутылки начнут слегка «надуваться» — квас готов.
- Немедленно убери в холодильник, чтобы остановить брожение.
Подавай:
Охлаждённым, в стакане со льдом или с долькой лимона. Хранится в холодильнике до 4 дней.
Результат:
Натуральный, слегка кисловатый, освежающий квас с глубоким хлебным вкусом и лёгкой игристостью. Без дрожжей, без консервантов — как варили в белорусской деревне.