Мечтаете о домашней пицце с хрустящей корочкой и ароматной начинкой? Приготовить такую проще, чем кажется.
Не нужно быть итальянцем или знатоком в сфере кулинарии — достаточно пользоваться проверенными рекомендациями.
Какую муку брать для теста, какой сыр лучше выбрать, почему начинки должно быть в меру? – обо всём этом мы сегодня и расскажем.
Всё начинается с теста
Для классической пиццы вам понадобится всего четыре ингредиента: мука, вода, дрожжи и соль. Но есть важный секрет — муку нужно выбирать правильную: идеально подходит из твердых сортов пшеницы, она содержит больше клейковины и делает тесто эластичным. Замешивайте не менее 10 минут — текстура должна стать гладкой и не липнуть к рукам.
После этого уберите тесто на час в тёплое место, чтобы оно поднялось.
Соус: лучше готовьте его сами
Не стоит использовать для пиццы кетчуп или готовые соусы из магазина – они могут испортить вкус и изысканность блюда. Приготовьте простой томатный соус самостоятельно: протрите через сито консервированные помидоры в собственном соку, добавьте щепотку соли, чайную ложку оливкового масла и пару листиков свежего базилика. И здесь даже не нужна термическая обработка: такой соус сохранит свежий вкус помидоров и не сделает тесто влажным.
Какой сыр выбрать?
Здесь работает простое правило: лучше один качественный сыр, чем несколько дешёвых.
Классическая моцарелла для пиццы — идеальный вариант. Натирайте сыр за несколько минут до финального выхода пиццы из духовки и не переусердствуйте с количеством: большое количество сделает блюдо тяжелым, а тесто может не пропечься.
Что делать с начинкой?
Выберите 2-3 основных ингредиента и распределите их равномерно.
Если используете овощи, которые дают сок, например, цукини или баклажаны, предварительно обжарьте их.
Колбасу или мясо нарезайте тонкими ломтиками - так они успеют приготовиться быстрее и не останутся сырыми.
А самую вкусную пиццу в лучших итальянских традициях вы можете попробовать в корнерах «Cheesemania» и «Pinzeria by Bontempi» на «Центральном рынке»!
Ждём каждый день по адресу г. Москва, Рождественский бульвар, д. 1
