Меня спросила подписчица, что делать со старым пюре. А я вот так прям все и рассказала! Смотрите видео, все показала.
Вообще пюре можно просто разогреть на среднем огне, но не в микроволновке, которая вусмерть его высушит, а в кастрюльке, добавляя кубики холодного сливочного масла и тщательно размешивая. Так оно снова станет кремовым.
Еще из старого пюре можно сделать по-быстрому запеканку с фаршем и зеленым горошком. Я голосую желудком за этот вариант.
Очень советую прикупить вустерский соус ссылка, я его пихаю в любой куриный и мясной фарш, это натуральный усилитель вкуса, попробуйте.
У меня форма примерно 25х16 см, если форма больше, увеличить все ингредиенты х2, время готовки то же.
- Куриный/мясной фарш 300 г
- Лук репчатый 1/2 луковицы размером с теннисный мяч
- Морковь 1 шт 10-12 см
- Чеснок 2 зуб
- Картофельное пюре 400-500 г
- Зеленый горошек 100 г (замороженный)
- Чеддер сыр/маасдам 100 г
- Вустерский соус 2 ст л
- Томатная паста 2 ст л с горкой
Режем морковь и лук кубиками 1 см, чеснок раздаливаем ножом на доске и режем слайсами 1 мм толщиной.
Ставим духовку разогреваться. Режим верхний-нижний жар, температура 200С.
Разогреваем большую сковороду 28 см диаметром на огне 5 из 9, сразу накладываю 2 ст л масла для жарки (например, оливковое рафинированное), жду хорошего разогрева, чтоб масло стало перекатываться на сковороде, как вода. На моей индукционной хороший разогрев занимает 3-4 мин.
Кладем один кусочек лука. Если он сразу стал шипеть, отлично, масло разгорелось, закладываем весь лук и морковь в один слой. Если нет шипения, подождем еще пару минут.
Оставляем овощи на плите на 2 минуты, не трогаем, должны прижариться снизу. После кладем чеснок, посыпаем все 1/4 ч л соли, перемешиваем, оставляем еще на 2 минуты.
Далее все овощи убираем в отдельную миску, снова кладем 2 ст л масла, огонь увеличиваем до 6 из 9.
Начинаем выкладывать фарш, но не кладем сразу весь кусок, чтоб потом долбить его лопаткой. Выкладываем фарш маленькими кусочками, после приглаживаем его ложкой, так соприкосновение фарша со сковородой будет максимальным и он вкусно поджарится.
Не трогаем его минуты три, снизу должна появиться легкая корочка. После кладем 2 ст л с горкой томат пасты, 2 ст л вустерского соуса, 1/4 ч л молотого перца, добавляем овощи из тарелки, перемешиваем. Оставляем так на 4 минуты.
После выклыдываем в форму фарш, далее засыпаем неразморожненным горошком, сверху выкладываем пюре, выравниваем и покрываем натертым на крупной терке сыром.
Ничем не накрываем, 15 минут в духовке и запеканочка готова. Ум отъешь!
Больше рецептов и ресторанных лайфхаков в моем тг-канале.
