Италия - удивительное место, где каждый регион отличается по-своему, даже в таких мелочах как распитие вина. Не то чтобы механика процесса имела преображение, ты всё так же делаешь глоток и наслаждаешься, дело совершенно в другом.
Разглядывая Тоскану или Ломбардию, вы рискуете не заметить такое явление как Bacaro/Bacareto. Они же обитают в Венето и означают просто обставленное, крохотное заведение, состоящее преимущественно из стоячих мест. Меню включает в себя базовый набор вин и простых закусок. (wiki пишет, что это вид итальянских остерий, но у нас остерия несёт уже иной смысл).
Представьте себе маленькое помещение с грубой деревянной мебелью, высокими столиками, узким баром, где кучей лежат сэндвичи и чикетти, а также разливается вино. И всё это по крайне демократичным ценам. Никакой готовки, никаких утонченных бокалов и сложных сортов. Тут царство всевозможных бутербродообразных вкусностей и вина по 1-1.5 евро.
Расскажу о бакаро, которая зацепила меня. Больше 5 тысяч отзывов на Google maps и график работы с 6 утра.
Bacareto da Lele
Особенность таких заведений: тебе выдают вино в маленьком бокале/стакане с закуской, и ты волен идти на все четыре стороны. Обосноваться у канала, на перилах соседнего моста, стоять у винной бочки или просто потеряться среди тесной очереди внутри двух квадратных метров самого заведения. Ни о каких стульях и речи быть не может, ты должен съесть свой сэндвич, выпить стаканчик совиньона и идти по своим делам.
В меню всё скромно: по 3 белых и красных сорта, кампари/апероль шприц и пиво. Именно в Бакарето де Леле я впервые попробовал не игристую глеру, раньше я её видел только в просекко.
Сервис на честном слове: верни бокал, выкинь за собой мусор, но залог за посуду, как это это есть, например, в Венгрии, отсутствует. Туристов немного, внутрь вам придётся попасть сквозь толпу шумных друзей итальянцев.
Зачем вам это советовать?
Это лучший способ честно понять итальянский фастфуд и вино, оценить чистый продукт, без кулинарного мастерства и влияния декора заведения. Сидеть же с бокалом монтепульчано на ступеньках у воды, рассматривая проплывающие гондолы, совсем не хуже, чем сидеть в дорогом ресторане. Вся красота и прелесть места уже включена в счёт самой Венецией.
Бакаро Тур - это аналог питерских прогулок по барам (может кто-то вспомнит), когда группа людей идёт из одного питейного заведения в другое. Но тут же всё немного интереснее.
Бакаро служат доступным общепитом для местных, поэтому зачастую и отражают кухню определённого района. Возле моста Риальто будут традиционные закуски, любимые продавцами ширпотреба и лавочниками. В дальних спокойных районах можно встретить усложненные версии чикетти, более утонченные вина. У туристического центра вам обязательно предложат всё подороже и порции поменьше, а в студенческом квартале скорее всего будет грошовое вино и примитивная закуска.
Но если в Питере можно было попасть в британский паб, русскую настоечную или немецкий диско-клуб, то тут всё будет строго made in Italy.