Молоко для Плавленных сыров, как правильно выбрать качественное сырьё

Молоко для Плавленных сыров, как правильно выбрать качественное сырьё🥛

Проблема купить хорошее молоко для приготовления сыра стоит перед многими.

Однажды попробовав приготовить из магазинного молока и получив отрицательный результат, многие решают, что только дорогое молоко с рынка можно использовать для приготовления сыра🧀

🚫Проблема с ним в том, что согласно техрегламенту всё питьевое пакетированное молоко должно проходить высокотемпературную пастеризацию.

При такой температуре происходит денатурация белка – он уже не способен образовывать связи, необходимые для сычужного сгустка при приготовлении сыров. То есть – сычужный фермент не сработает.

Из этого какой вывод? Надо найти молоко: у фермеров, соседей по даче, в деревне👨🏻‍🌾

Есть множество досок объявлений по продаже молока в вашем регионе.

Просто наберите в поисковике «Купить молоко от фермера в…» и вы обязательно найдете фермеров, у которых можно купить сырое молоко.

Если вы живете в городе, то часто молочные предприятия привозят бочки и продают молоко в розлив из бочки.

Такое молоко тоже подходит для приготовления сыра.

Более 12 лет я делала сыры из бочкового молока😉

Если же всё-таки хочется взять молоко в магазине, тогда ищите производителей: ООО "Швейцарское молоко", "А-Молоко", "Ок Молоко"

Данные производители особенно актуальны для Москвы и области.

А кто из других регионов, где вы покупаете молоко?🥛🤍

P. s. И не забываем оставлять заявки на обучение по Плавленным сырам — https://syrdodyr.com/kyrs_fired_cheese

Сейчас и до конца недели оно доступно со скидкой

Ваша Академия СырДоДыр