Забудьте про воду: секрет приготовления алой и сладкой свеклы, о котором молчат шеф-повара

Приготовить свеклу — задача, казалось бы, простая, но именно она часто оборачивается разочарованием, вместо сочного насыщенного рубинового овоща мы получаем бледный, безвкусный плод, отдавший всю свою сладость и яркость в воду.

Главный враг идеальной свеклы при обычной варке — это огромное количество воды, которое вымывает цвет, натуральный сахар и аромат. Но существует малоизвестный, особенно для начинающих хозяюшек, способ, приготовить корнеплод правильно.

По словам автора Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (18+), эффективный метод — это запекание в фольге. Вымойте свеклу под проточной водой, используя щетку, чтобы удалить все загрязнения. Кожуру не чистите, чтобы сохранить сок.

После мойки обсушите свеклу полотенцем и слегка смажьте ее поверхность растительным маслом, что создаст дополнительный барьер и поможет позже легко снять кожуру. Каждую свеклу плотно заверните в 2-3 слоя фольги, обязательно блестящей стороной внутрь, чтобы создать эффект "термоса".

Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте эти свертки на противне запекаться. Время приготовления зависит от размера: для средней свеклы хватит 50-60 минут, а для крупной может понадобиться около полутора часов. Чтобы проверить готовность, проткните самую толстую свеклу зубочисткой или кончиком ножа прямо через фольгу — он должен входить мягко, без усилий. Когда свекла приготовиться не разворачивайте ее сразу, а дайте ей остыть прямо в фольге.