Тыквенный суп-пюре со сливками — это классика осени и зимы. Он получается нежным, бархатистым, с богатым сливочным вкусом, который идеально оттеняет естественную сладость тыквы.
Бархатистый Тыквенный Суп-Пюре со Сливками
Ингредиенты:
Тыква (мякоть): 1 кг (лучше всего подходят сорта Баттернат или Мускатная) Лук репчатый: 1 шт. Морковь: 1 шт. (средняя, для цвета и сладости) Сливки (20% жирности): 150–200 мл Овощной или куриный бульон: 500–700 мл (или вода) Сливочное масло: 30 г (для обжарки) Специи: Соль, свежемолотый черный перец, щепотка мускатного ореха (или имбиря/карри по вкусу).
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка и обжарка овощей
Тыква: Тыкву очистите от кожуры и семян. Нарежьте крупными кубиками (около 2–3 см). Овощи: Лук нарежьте мелко, морковь — средними кусочками. В кастрюле с толстым дном или в чаше мультиварки растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.
Шаг 2. Запекание или Варка (Рекомендация — Запекание)
Для самого насыщенного вкуса тыкву лучше запечь, но можно и сварить.
Если запекаете (Рекомендуется): Выложите кубики тыквы на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите. Запекайте при 200°C около 25–30 минут до мягкости. Если варите: Добавьте сырую тыкву к луку и моркови.
Шаг 3. Варка основы
Если вы запекали тыкву, переложите ее в кастрюлю к луку и моркови. Влейте бульон (или воду). Жидкость должна лишь слегка покрывать овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 10–15 минут, пока все овощи не станут абсолютно мягкими.
Шаг 4. Пюрирование и добавление сливок
Удалите лавровый лист (если использовали). Снимите кастрюлю с огня и пюрируйте суп погружным блендером до идеально гладкой, бархатистой консистенции. Верните кастрюлю на минимальный огонь. Влейте сливки. Добавьте соль, перец и мускатный орех (или другие специи). Прогрейте суп, Но не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись.
Подача
Разлейте горячий суп по тарелкам. Для украшения можно использовать:
Несколько капель нежирных сливок (сделать “паутинку”). Поджаренные тыквенные семечки. Капельку оливкового или тыквенного масла. Сухарики.
