Ароматные манты с тыквой. Что ёщё можно добавить в фарш - три варианта

Как приготовить манты с тыквой. Что ещё можно добавить в фарш. Читательницы в комментариях напомнили , что можно готовить с тыквой замечательное блюдо - манты. Поэтому для вас три варианта. Напишите в комментариях, как готовите вы ✍👍🎃

Количество ингредиентов в рецептах, приготовление теста, начинки могут не совпадать с вашими рецептами, опытом. Поэтому пишите в комментариях проверенные способы приготовления , и я откорректирую эту статью с учётом ваших советов.

Пошаговое описание рецепта с сайта Меню недели👇

Манты с тыквой

Ингредиенты:

На кол-во порций - 4

Мука пшеничная – 450 г

Вода – 120 мл

Яйцо куриное – 1 шт.

Тыква – 350 г

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 30 мл

Соль – 1 ч.л.

Перец черный – 1 ч.л.

• Тыкву лучше брать мясистую, но не слишком сладкую. Её можно заранее очистить от кожи и семян, нарезать на крупные кусочки.

Подготовить тесто для мантов с тыквой

• В глубокую миску всыпать муку, сделать в ней углубление и добавить щепотку соли, воду и яйцо.
• При необходимости муку предварительно просеять.
• Замесить упругое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, должно быть достаточно плотным, но оставаться эластичным.
• Убрать готовое тесто в целлофановый пакет и оставить на столе на полчаса. За это время тесто станет мягче и податливее для дальнейшего использования.
• А пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку из тыквы.
• Влить в сковороду растительное масло и поставить ее на средний огонь. Как только масло разогреется, всыпать в сковороду подготовленный лук и обжаривать до прозрачности на среднем огне. Не забывайте помешивать периодически лук, чтобы он не пригорел.
• Выключить огонь и заняться тыквой.

• Нарезать тыкву на мелкие кубики. Конечно, гораздо удобнее и быстрее было бы натереть тыкву на крупной тёрке, но именно нарезка тыквы позволяет ей оставаться сочной и не терять своей формы после приготовления мантов.

Из отлежавшегося теста скатать длинную колбаску и разрезать её на кусочки. Величина каждого кусочка должна быть примерно 3,5-4 см в диаметре.

Раскатать каждый кусочек в круг. Не стоит катать слишком тонко. Толщина каждого круга из теста должна быть около 3 мм.

В середину каждого круга выложить начинку из тыквы и лука. Количество начинки будет зависеть от диаметра вашего круга из теста, у меня получилось 1.5 ст. л.

Сформировать манты любым удобным для вас способом.

• Налить в кастрюлю воды, а сверху установить паровую вставку. Смазать паровую вставку небольшим количеством растительного масла и выложить в неё получившиеся манты с тыквой.
• Обратите внимание на то, что нужно оставлять между мантами небольшое расстояние, так как во время приготовления они увеличиваются в размере.
• Закрыть паровую вставку крышкой и поставить кастрюлю на огонь.

• Готовить манты с тыквой на пару в течение 30-35 минут после закипания воды в кастрюле.

Готовые манты выложить в сервировочные тарелки и подавать к столу. Манты с тыквой отлично сочетаются со сметаной или несладким греческим йогуртом в качестве соуса. Их можно дополнительно посыпать сверху чёрным молотым перцем или полить небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Манты с тыквой на пару готовы. Приятного аппетита!

Из комментариев к этому рецепту на сайте :

Лук лучше не жарить, сырой делает начинку сочней. И, обязательно, в каждый мант класть кусочек масла или кусочек топленного жира. Манты - блюдо азиатское, а а тех краях пользуются казанами, а сковороды там не в ходу..

Второй раз делаю по этому рецепту и снова как и в первый раз убедилась, что рецепт теста неправильный, муки много на такое количество жидких ингредиентов. Выверяйте лучше свои рецепты. В целом начинка хорошая, но тесто нет.

Дорогие мои читательницы, напишите своё мнение по поводу приготовления теста из этого количества ингредиентов в данном рецепте.👆🏻

А мы переходим к следующему

Манты с мясом и тыквой

( Гастроном)

Манты с мясом и тыквой – аутентичное блюдо узбекской кухни. Сочетание мяса и сочной тыквы вкусно само по себе. Но в варианте с мантами, тыква еще и уменьшает калорийность готового блюда.

Если у вас нет специального приспособления, сделайте это блюдо в пароварке. У нее нет такого количества ярусов, как в мантоварке, но и того, что есть, будет вполне достаточно, чтобы приготовить небольшое количество мантов.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для фарша

Мякоть говядины (лопатка или огузок) 400 г

Тыква 250 г

Лук репчатый 2 шт.

Петрушка 4 веточка(и)

Перец белый молотый 0.5 ч.л.

Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.

Соль 1.5 ч.л.

Для теста

Мука пшеничная 400 г

Масло растительное рафинированное 2 ст.л.

Соль 0.5 ч.л.

Для подачи

Масло сливочное 50 г

Сметана 18% 200 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Тесто : в большую миску влейте 140 мл теплой воды, добавьте 1 ст. л. растительного масла и соль. Всыпьте муку и замесите упругое тесто. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной небольшим количеством муки, 5 мин. Сформируйте из теста шар, верните в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле на 30 мин.
• Приготовьте фарш: Пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой. Натрите тыкву на терке. Нарежьте лук мелкими кубиками, приправьте белым и черным перцем и легко помните руками. Отделите от стеблей и мелко порубите листья петрушки. Соедините все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте.

• На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 2-2,5 мм. Нарежьте тесто на квадраты со стороной 8-10 см. На середину каждого квадрата выложите полную столовую ложку начинки.
• Поднимите два противоположных края теста и крепко защипните над начинкой в центре. Захватывая минимальное количество теста, защипните тесто со всех четырех сторон, начиная от углов и двигаясь к центру, чтобы образовался квадрат. Соедините противоположные уголки и также крепко защипните.
• Разложите манты на доске, посыпанной мукой или на листе бумаги для выпечки. Влейте воду в кастрюлю мантоварки и доведите на сильном огне до кипения. Смажьте ярусы мантоварки оставшимся растительным маслом.
• Свободно разложите манты на ярусах, оставляя между ними пространство не менее 1 см. Накройте мантоварку крышкой и готовьте манты в течение 40-45 мин. Аккуратно разложите готовые манты в тарелки и подавайте со сметаной или с катыком.

💥 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Вы можете слепить большую партию мантов, но приготовить ровно столько, сколько потребуется в данный момент. Остальные манты разложите в один слой в контейнере, присыпьте мукой, накройте крышкой и уберите в морозильную камеру. Перед следующим приготовлением заранее переставьте контейнер на нижнюю полку холодильника и дайте мантам медленно оттаять.

Можно сразу сделать двойную порцию теста для мантов. Из одной половины слепить манты, а вторую половину теста завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник, где оно отлично сохранится в течение 2 суток. Кроме того, тесто можно заморозить и использовать в любой момент, когда оно вам понадобится.

А вот под этим рецептом были комментарии читателей, что лук для фарша лучше поджарить

Когда манты с тыквой, лук все таки лучше пожарить. Вкус будет нежнее и вкуснее, и быстрее сварятся.

Часто готовлю манты с мясом и тыквой, а вот совет добавлять в манты с одной тыквой жаренный лук мне пригодится.

Следующий рецепт тоже с добавлением фарше. Есть небольшие отличия по специям

Манты с тыквой и фаршем ( на 4 порции)

Мука пшеничная 400 г

Яйца 1 шт.

Вода 150 мл

Фарш 400 г

Тыква мякоть 300 г

Масло растительное 2 ст.л.

Лук репчатый 1 луковица

Соль 2 ч.л.

Зира 0,5 ч.л.

Зелень свежая по вкусу

• Для начала просейте муку в глубокую миску. Добавьте одно яйцо, одну чайную ложку соли и 150 мл очень холодной воды. Замесите крутое и упругое тесто.
• Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.
• В это время очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте ее мелким кубиком не больше 1 см. Лук также мелко порубите.
• Для начинки смешайте тыкву, лук и фарш. Добавьте одну чайную ложку соли и зиру, хорошо перемешайте.
• Отдохнувшее тесто разделите на две половины. Каждую половину раскатайте в небольшую колбаску и разрежьте на 10 частей.
• Каждую часть раскатайте в круг диаметром 10-13 см. В центр круга выложите начинку из фарша и тыквы и защипните края любым удобным способом.
• В небольшую мисочку налейте растительное масло. Манты обмакивайте донышком в растительное масло и выкладывайте в мантоварку на расстоянии 3-4 см друг от друга.
• Готовьте на среднем огне в течение 40-45 минут.
• Готовые манты с тыквой выложите на блюдо и украсьте рубленой зеленью.

Сочные манты с тыквой и салом

Ингредиенты

Мука 400 г

Вода 1 стакан

Яйца 1 шт.

Соль 1 ч.л.

для начинки:

Тыква 800 г

Свиное сало (курдючное сало)100-150 г

Лук репчатый 2 шт.

Перец чёрный молотый

Перец красный молотый

Соль

Приготовление:

• Шаг 1 Замесить с яйцом пресное тесто, дать ему «созреть» около часа.
• Шаг 2 Порезать тыкву небольшими кубиками.
• Шаг 3 Перемешать с салом или подмороженным сливочным маслом (кусочки класть при лепке прямо в начинку) и луком, поперчить, посолить.
• Шаг 4 Если есть, то можно к тыкве добавить брынзы либо сулугуни.
• Шаг 5 Готовить сочные манты с тыквой и салом после закипания воды в мантоварке около 25 минут.

Если вам понравились рецепты , поделитесь статьёй с подругами. Сделайте репост в своих соц .сетях.

Напишите в комментариях свои варианты приготовления теста и начинок.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски.

Вам может быть интересна такая статья с приготовлением несладких вареников. там тоже несколько вариантов начинок