8 октября отмечается День айвы — праздник, посвященный одному из самых древних и благородных фруктов.
Этот день — прекрасный повод открыть для себя уникальный вкус и аромат айвы, оценить её целебные свойства и, конечно же, воплотить в жизнь кулинарные фантазии.
Польза айвы
В сыром виде айва может показаться кислой и вяжущей, но не спешите делать выводы. После тепловой обработки она раскрывает всю свою пользу и невероятный вкус. Чем же она так ценна?
- Кладовая витаминов и минералов: Айва богата витаминами С, А, Е, группы В, а также калием, железом, кальцием и фосфором. Это мощная поддержка для иммунитета, особенно в сезон простуд.
- Помощник для пищеварения: Высокое содержание клетчатки и пектинов способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Айва известна своим закрепляющим действием, а отвар из ее семян, наоборот, используется как мягкое слабительное.
- Антиоксидантный щит: Благодаря антиоксидантам, айва помогает бороться со старением клеток, снижает уровень «плохого» холестерина и является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
- Низкая калорийность: Это диетический продукт — в 100 граммах содержится всего около 40-50 ккал, что делает ее отличным компонентом для здорового питания.
Что приготовить из айвы?
Терпкий вкус и плотная текстура айвы делают ее идеальным ингредиентом для горячих блюд, десертов и заготовок. Вот несколько классических и невероятно вкусных вариантов:
1. Айвовый мармелад или повидло
Это, пожалуй, самый популярный и любимый многими способ заготовки. Благодаря обилию пектина, айва прекрасно желируется. Просто потушите очищенные и порезанные дольки с небольшим количеством воды и сахара до мягкости, а затем пюрируйте блендером. Получится густое, ароматное повидло нежного розоватого цвета. Добавьте щепотку корицы или звездочку бадьяна — и ваш дом наполнится волшебным осенним ароматом.
2. Айва, запеченная с медом и орехами
Простейший и очень элегантный десерт. Разрежьте айву пополам, удалите сердцевину, в углубление положите немного меда и дробленых орехов (грецких или миндаля). Запекайте в духовке при 180°C около 40-60 минут до мягкости. Подавайте с шариком мороженого или греческим йогуртом.
3. Утка или баранина с айвой
Айва — прекрасный компаньон для жирного мяса. Она впитывает лишний жир и придает блюду приятную кислинку и фруктовую нотку. Обжарьте куски мяса, добавьте к нему крупно порезанную айву, лук, немного бульона или воды и тушите на медленном огне до готовности. Айва размягчится и превратится в нежнейший гарнир с насыщенным мясным вкусом.
4. Чай с айвой
Нарежьте тонкими ломтиками очищенную айву и подсушите ее в духовке при низкой температуре. У вас получится прекрасная натуральная заварка. Добавляйте пару долек в черный или зеленый чай — он приобретет изумительный аромат и легкую терпкость.
5. Айвовая пастила
Старинное восточное лакомство. Приготовьте айвовое пюре, смешайте с сахаром и выложите тонким слоем на противень. Подсушивайте в духовке с приоткрытой дверцей несколько часов. Получится натуральная, вкусная и полезная сладость.