Как приготовить борщ или классический рецепт борща

Состав/ингредиенты 

Чтобы сварить бульон, вам понадобятся:

• 2,5–3 л воды;
• 450–600 г говядины на кости, свинины или курицы;
• 1 луковица среднего размера.

Для заправки супа подготовьте:

• 4–5 шт. картофеля;
• 300 г капусты белокочанной;
• 1 свеклу;
• 1 мясистый сладкий перец;
• 1 большой зубчик чеснока;
• 1 морковь;
• 1 ст. ложку без горки соли;
• 15–20 г свиного сала;
• 20 г петрушки, укропа;
• по вкусу измельченный черный перец;
• 2–3 лавровых листа.

Отдельно подготовьте овощи для зажарки:

• 1 небольшую свеклу;
• 1 морковь;
• 1–2 луковицы;
• 5 ст. ложек раст. масла;
• 1/2 ст. ложки сахара (6–7 г);
• 1 ст. ложку свежевыжатого сока лимона или уксуса (по желанию);
• 1 стакан сока свежих томатов или 2,5–3 ст. л. томатной пасты.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Приготовьте бульон. В кастрюлю или другую вместительную посуду сложите мясные продукты и луковицу. Залейте водой и поставьте на плиту на средний огонь. Перед закипанием снимите шумовкой образовавшуюся пену, посолите. Варите 1,5 часа на слабом огне.
2. Пока варится бульон, подготовьте овощи. Очистите лук, картофель, морковь и свеклу от кожуры. Тщательно промойте. Отложите овощи для зажарки, а остальные натрите на тёрке или нарежьте ножом

1. : свеклу, морковь и перец — соломкой, картофель — дольками. Нашинкуйте капусту. 
2. Из готового бульона удалите вареную луковицу. Всыпьте нашинкованную свеклу и варите 8–10 минут. Добавьте картофель, морковь и оставьте вариться еще 10 минут.
3. Приготовьте зажарку. На разогретой сковороде пассеруйте нарезанный лук, затем нашинкованную морковь до мягкости. После этого переложите овощи в другую посуду, а на сковороде поджарьте тертую свеклу. Через 3–5 минут верните лук и морковь в сковороду, смешайте со свеклой. Влейте туда же томатный сок или разведенную в воде томатную пасту. Можно добавить столовую ложку лимонного сока или уксуса. Посолите, всыпьте сахар, перец. Дайте закипеть и снимите с огня.
4. Положите в кастрюлю капусту и болгарский перец, варите 4–5 минут. Затем отправьте в кипящую жидкость зажарку, лавровый лист. Дайте супу покипеть на несильном огне еще 3–4 минуты, затем выключите нагрев. Ломтик сала мелко порубите с чесноком и отправьте в кастрюлю за 1–2 минуты до готовности. 

Дайте блюду настояться 20 минут. Подавайте на стол со сметаной, рубленой зеленью, черным хлебом или пампушками — круглыми булочками. Варить борщ можно и заранее, на следующий день он будет даже вкуснее.