Приготовьте квашеные помидоры по бабушкиному рецепту. Узнайте секреты невероятно вкусного маринада и насладитесь настоящими домашними закусками!
Одним из самых удивительных способов приготовления квашеных помидоров на зимний период является вариант с добавлением клюквы и слив. Ягода с кислым вкусом и фрукты придают этой закуске необычное сочетание кислинки и аромата, что превращает привычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Данный рецепт объединяет спелые томаты с острым перцем чили, чесноком и разнообразными специями, такими как укроп, сельдерей и листья черной смородины, что делает вкус не только насыщенным, но и многообразным.
Приведенные ниже ингредиенты предназначены для 3-литровой банки, которую следует предварительно тщательно вымыть и стерилизовать. На дно банки уложите часть клюквы (приблизительно половину от 100–150 г), 3–4 очищенных и нарезанных зубчика чеснока, 5–7 листочков смородины, несколько веточек укропа и сельдерея (2–3 стебля) и один стручок перца чили (по вкусу для остроты).
Укладывайте помидоры (плотные и спелые — 1,5–2 кг) и разрезанные пополам сливы (200–300 г) слоями, чередуя с оставшейся зеленью и ягодами для достижения гармоничного сочетания вкусов.
Теперь приготовьте рассол: закипятите 1,5–2 литра воды, добавьте 2 столовые ложки каменной соли (без йода), 1 столовую ложку сахара, 1–2 лавровых листа и 5–7 горошин душистого перца. Хорошо размешайте, чтобы все компоненты растворились, и остудите до комнатной температуры.
Залейте смесь овощей остывшим рассолом, чтобы он полностью покрыл содержимое банки. Затем накройте ее марлей и оставьте при комнатной температуре для брожения на 3–5 суток, время от времени убирая образующуюся пену. После завершения процесса брожения закройте банку крышкой и перенесите в охлажденное помещение, например, в погреб или холодильник, на 2–3 недели для дальнейшего созревания.
Квашеные помидоры с клюквой и сливами — это не просто закуска, а целый ряд воспоминаний о домашнем уюте и уверенность в том, что на вашем столе всегда будет что-то истинно вкусное.
Читайте также:
Больше интересных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале INFOX.ru