Недавний случай отравления людей, употребивших в пищу зефир на мальтите, заставил многих задуматься: что это за вещество и насколько безопасны популярные сахарозаменители? Разбираемся в ситуации вместе с экспертом – Мариной Владимировной Костюченко, д.м.н., профессором кафедры медицины катастроф Института профилактической медицины Пироговского Университета.
Современный рынок продуктов питания предлагает огромный выбор товаров для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Сахарозаменители, такие как мальтит, стали настоящим спасением для тех, кто страдает диабетом или просто хочет снизить калорийность рациона. Но так ли они безобидны?
Что такое мальтит?
«Мальтит, или добавка Е965, – это многоатомный спирт (полиол), который получают из натурального крахмала (кукурузного, картофельного), – объясняет Марина Владимировна. – По вкусу он очень похож на сахар, но имеет важные преимущества: его гликемический индекс почти в два раза ниже (около 50), а калорийность – меньше. Именно поэтому его так широко используют в производстве “здоровых” сладостей: диабетического шоколада, печенья, конфет и, как в недавнем случае, зефира».
В чем же опасность?
Ключевая особенность мальтита, которая и таит в себе риск, – это его метаболизм в нашем организме.
«В отличие от обычного сахара, мальтит очень медленно и не полностью расщепляется в тонком кишечнике, – продолжает специалист. – Основная его часть поступает в толстую кишку, где за работу принимаются местные бактерии. В процессе ферментации они расщепляют мальтит на глюкозу и сорбитол, и именно этот процесс вызывает хорошо известные побочные эффекты».
Почему возникает расстройство пищеварения?
Дело в так называемом осмотическом эффекте. Полиолы, подобно губке, «тянут» на себя воду в просвет кишечника. Это приводит к нескольким последствиям:
- Диарея: избыток жидкости в кишечнике разжижает стул. Эффект может быть достаточно сильным и быстрым, особенно при однократном употреблении большой дозы.
«Это не аллергия, а вполне предсказуемая физиологическая реакция, – подчеркивает профессор Костюченко. – Сила симптомов напрямую зависит от количества съеденного продукта».
Сколько мальтита можно съесть без вреда?
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила четкие нормы. Безопасной дозой считается до 1 грамма мальтита в сутки на 1 килограмм массы тела человека.
На практике это означает:
- Уже после 30-40 граммов (например, полплитки диабетического шоколада) может появиться вздутие живота.
- Регулярное потребление более 90 граммов в сутки не рекомендуется, так как с высокой вероятностью вызовет диарею.
Важно! Индивидуальная чувствительность варьируется. Кто-то может не почувствовать дискомфорта после пары конфет, а у кого-то реакция будет и на меньшую дозу.
Нужны лекарства? В приложении «АптекаМос» можно найти препараты – в ближайшей аптеке или подешевле в другой.
Главный вывод и рекомендации эксперта
Случай с зефиром – наглядный пример того, что даже «безопасные» добавки требуют внимательного отношения.
«Первое и самое важное правило – читать этикетки, – резюмирует Марина Владимировна Костюченко. – Если вы видите в составе E965 (мальтит) или другие полиолы (сорбит E420, ксилит E967), помните об их специфическом действии. Не стоит употреблять такие продукты в больших количествах за один раз, особенно если вы пробуете их впервые. Вводите их в рацион постепенно, чтобы оценить реакцию организма».
Что делать при симптомах отравления?
Если после употребления продукта с мальтитом вы почувствовали резь в животе, тошноту или началась диарея:
- Немедленно исключите продукт из рациона.
- Пейте больше воды, чтобы предотвратить обезвоживание из-за диареи.
- При сильных и продолжительных симптомах обязательно обратитесь к врачу. Не занимайтесь самолечением!
Таким образом, мальтит – это полезный инструмент в питании определенных групп людей, но пользоваться им нужно с умом. Осведомленность – лучшая защита от неожиданных и неприятных последствий.
Информация представлена в ознакомительных целях и не является медицинской консультацией. Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста.
