Осень – самое время для ароматных и ярких блюд из тыквы. Обычно мы готовим из неё суп-пюре или кашу, но у этого овоща куда больше возможностей. Предлагаем три необычных рецепта, которые удивят и порадуют.
1. Тыквенные ньокки с шалфеем
Ингредиенты:
- 400 г запечённой тыквы
- 150 г муки
- 1 яйцо
- 50 г тёртого пармезана
- соль, перец
- сливочное масло и свежий шалфей для подачи
Приготовление:
- Запечённую до мягкости тыкву размять в пюре.
- Добавить яйцо, муку, сыр, соль и перец. Замесить мягкое тесто.
- Скатать тонкие колбаски, нарезать кусочками по 2 см.
- Отварить ньокки в подсоленной воде до всплытия.
- Обжарить в сливочном масле с листьями шалфея. Подавать горячими.
2. Тыквенный хумус с пряностями
Ингредиенты:
- 200 г отварного нута
- 150 г запечённой тыквы
- 2 ст. л. тахини
- 2 ст. л. оливкового масла
- сок половины лимона
- 1 зубчик чеснока
- ½ ч. л. молотой зиры
- соль, перец
Приготовление:
- Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы.
- При необходимости добавить немного воды или масла для консистенции.
- Подавать с лавашем, хлебом или овощами.
3. Тыквенный чизкейк без выпечки
Ингредиенты:
- 200 г печенья
- 80 г сливочного масла
- 250 г сливочного сыра
- 200 г запечённой тыквы
- 100 мл сливок (33%)
- 100 г сахара
- 10 г желатина
Приготовление:
- Печенье измельчить, смешать с растопленным маслом, выложить основу в форму и утрамбовать.
- Замочить желатин в воде.
- Взбить сыр, тыкву, сливки и сахар до кремовой массы.
- Добавить распущенный желатин и перемешать.
- Выложить массу на основу и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Эти рецепты помогут взглянуть на тыкву по-новому — от итальянской пасты до ближневосточного дипа и нежного десерта. Попробуйте, и вы поймёте, что осень может быть не только золотой, но и очень вкусной.